Сезонні страви: гарбузовий пиріг – цвях американської кулінарії

У жовтні починається сезон гарбуза. З цього корисного овоча виходять прості та смачні страви. Гарбуз добре поєднується з іншими овочами, яйцями, корицею, мускатним горіхом, сиром, медом, чебрецем і олією.

При виборі гарбуза не слід гнатися за величезними плодами. У занадто великих плодів, що переросли, м’якоть може бути сухою, водянистою і гірчити. У стиглих гарбузів хвостик темний і сухий. Смак гарбуза залежить від кольору м’якоті – що яскравіша, то солодша. Але в магазині подивитися на м’якоть не можна, тому оцінюйте шкірку. Вона має бути щільною, але не дерев’яною..

Гарбузовий пиріг

Інгредієнти

Борошно – 160 грамів, масло вершкове – 100 грамів, сік лимонний – 1 чайна ложка, вода холодна – 4-6 столових ложок, гарбузове пюре – 300 грамів або цілий гарбуз – 1 кілограм, згущене молоко – 200 грамів, яйця – 2 штуки, сіль, мелена кориця, мускатний горіх, кардамон – за смаком.

Приготовление

Тісто

• У борошно додати сіль і порубане холодне вершкове масло. Додати холодну воду з лимонним соком. Зліпити тісто у кулю, вимішувати не потрібно.
• Розкачати тісто розміром більшим за форму, бо ще потрібно буде сформувати бортики.
• Покласти у форму діаметром 20 сантиметрів, зробити дно і бортики заввишки 4 сантиметри.
• Закрити тісто харчовою плівкою і відправити на 30-40 хвилин у холодильник.
• Потім наколоти дно тіста виделкою і випікати 12 хвилин з вантажем в духовці, розігрітій до 200 градусів, і 6 хвилин – без вантажу.

Начинка

• Свіжий гарбуз натерти на тертці і тушкувати на сковороді до готовності і випарювання рідини, в процесі трохи посолити.
• Зробити з гарбуза пюре, додати яйця, згущене молоко, прянощі і перемішати.

Викласти начинку на тісто і випікати приблизно 40-60 хвилин при 175 градусах.