Дієта № 4 за Певзнером: кому і за яких захворювань лікарі призначать лікувальне харчування

Лікувальні дієти сприяють якнайшвидшому одужанню, заповнюючи нестачу поживних речовин і вітамінів, а також перешкоджаючи переходу хвороби в хронічну форму.

Коли призначається дієта № 4 за Певзнером

Дієта № 4 за Певзнером призначається при хронічному коліті, ентероколіті в період загострення, гострому гастероентероколіті , дизентерії, черевному тифі, туберкульозі кишок, діареї. Усі страви готують на парі, варять і подають у теплому пюреподібному або протертому вигляді.

До раціону можна включати:

• хліб пшеничний, нездобне печиво, сухарі з пшеничного хліба, вчорашню випічку;
• рисову, манну, вівсяну, протерту гречану каші, зварені на воді або на знежиреному бульйоні;
• сир протертий, парове суфле;
• супи на нежирному неміцному м’ясному, курячому або рибному бульйоні з рисом, манкою, вермишеллю, фрикадельками, слизові супи на тих же бульйонах з вершковим маслом;
• нежирні сорти яловичини і телятини, курей та індички протерті, рубані або зварені у воді або на парі;
• нежирні сорти риби, виготовлені на парі або відварені;
• овочі – мінімально в супі у пюреподібному стані;
• яйця некруто, паровий омлет, але не більше одного яйця на день;
• нежирна шинка, вимочений оселедець, заливні м’ясо та риба;
• яблучне пюре, киселі та желе із соків некислих ягід, соки некислих ягід та фруктів, розведені водою, відвари із сушених ягід;
• цукор в обмеженій кількості;
• чай, кава, какао на воді.

Повністю виключити з раціону:

• житній та свіжий хліб, а також вироби із здобного тіста, млинці, оладки;
• пшоно, перлову та ячну крупи, розсипчасті каші, бобові, а також макаронні запіканки;
• незбиране молоко, кефір, вершки, сметану, сир;
• супи на міцному, жирному бульйоні, молочні супи, холодні та бобові перші страви;
• свинину, баранину, гуску, качку, ковбаси, шинку, копченість, м’ясні консерви;
• жирну, солону, копчену, мариновану рибу, рибні консерви;
• будь-які овочі та фрукти у сирому вигляді;
• сирі, смажені, круті яйця;
• сухофрукти, компоти, мед, варення;
• каву та какао з молоком, квас, виноградний сік, газовані та холодні напої.

 Читайте також:

• При яких захворюваннях потрібна дієта №1 за Певзнером?
• Дієта № 2 за Певзнером: при яких захворюваннях призначають щадний стіл і що можна їсти.
• Стіл №3: Що їсти при закрепах?