Як правильно замішувати пісочне тісто

І інгредієнти підібрати нескладно: вершкове масло, яйця, жовток, цукор, борошно, сіль. Залишилося тільки дотримуватися нехитрих правил.

• Вироби з пісочного тіста мають бути розсипчастими, легкими. Ця властивість тіста досягається швидким з’єднанням усіх інгредієнтів. Якщо до складу пісочного тіста включено яйця, бажано використовувати лише жовтки, оскільки саме вони надають тісту розсипчастості. А білки, навпаки, роблять пісочне тісто щільнішим.
• Пісочне тісто не можна місити. Після того, як всі інгредієнти будуть з’єднані між собою, тісто збирають у грудку і відправляють у холодильник на 30-60 хвилин, щоб масло, якого в пісочному тесті досить багато, встигло застигнути.
• Пісочне тісто охолоджують для того, щоб воно не замаслювалося і не ускладнювало роботу господині, оскільки вироби з теплого тіста при формуванні та випіканні розпливаються.
• Якщо пісочне тісто довго місити, готові вироби виходять щільними, жорсткими і не розсипаються при розламуванні.
  

Раніше ми розповідали, як правильно замісити дріжджове тісто, щоб здивувати всіх.