Статті

Як правильно замісити дріжджове тісто, щоб здивувати всіх

Щоб вироби з дріжджового тіста вийшли м’якими, пишними і пропеченими, тісто має пройти три етапи: заміс, підйом, вистоювання.

  • Дріжджове тісто треба місити ретельно. Під час замішування воно насичується повітрям, а завдяки дріжджам добре піднімається. Тривалість вимішування залежить від набору інгредієнтів.
  • Тісто з великою кількістю жиру, цукру, яєць піднімається повільно. Погано вимішане тісто виходить важким, і вироби з нього часто виходять напівсирими. Тому здобне дріжджове тісто (наприклад, паски) починають робити за 6-8 годин до випічки. Усі інгредієнти вводять у тісто поступово, кожного разу ретельно його вимішуючи і відправляючи у тепле місце для підйому.
  • Добре вимішане тісто не прилипає до рук і легко відстає від стінок форми. Будь-яке дріжджове тісто після останнього підйому відразу використовують для формування виробів, які після вистоювання відправляють у піч.
  • Визначити готовність тіста до випікання можна після натискання на нього пальцем. Якщо поглиблення швидко зникає, тісто ще недостатньо піднялося. При хорошому вистоюванні вм’ятина на тісті залишається практично без змін.

 

Новое на сайте

  • Новини

Погода в Україні на четвер, 21 серпня

21 серпня в Івано-Франківській, Закарпатті та Чернігівській області очікується невеликий дощ.

20/08/2025 23:14
  • Новини

Магнітні бурі на четвер, 21 серпня 2025 року: хвилюватись або відпочивати

Чи будуть геомагнітні хвилювання цього дня? Дуже важливо у дні з магнітними бурями та напередодні…

20/08/2025 22:46
  • Новини

Забудьте про магазин: 2 рецепти натуральних домашніх соусів з яскравим смаком

Навіщо купувати соус, якщо можна приготувати його самому натуральний, ароматний і без консервантів? Ми ділимося…

20/08/2025 22:13
  • Новини

Пенсії з вересня 2025 року: хто отримає доплати і що важливо знати

Вже з вересня українські пенсіонери можуть зіткнутися із важливими змінами. Розповідаємо, кого торкнуться нововведення.

20/08/2025 21:36
  • Новини

Українці зможуть отримати безкоштовні ліки та медвироби – Кабмін оновив список

З липня 2025 року всі аптеки, що беруть участь у програмі, зобов'язані укласти договір із…

20/08/2025 20:52
  • Новини

Ідеальні котлети: секрети, які знають не всі господині

Навіть досвідчені господині припускаються помилок, через які котлети стають гумовими або розвалюються. Розбираємо головні кулінарні…

20/08/2025 19:49