Статті

Секрети приготування соусів: дрібниці в основі незабутнього смаку

Соус (від французького sauce – “підливка”) – це рідка приправа до основної страви. Але справжні кухарі не лише подають їх до готових страв, а й використовують у процесі приготування, наприклад, запікають у соусі м’ясо, птицю чи рибу.

Соуси – королі на кухні. Без них життя було би нудним і пресним. Як правильно готувати соуси для м’яса, риби та салатів. Як борошно може все зіпсувати, а масло- врятувати.

  1. Щоб на поверхні соусів не утворилася плівка, їх оббризкують розтопленим вершковим маслом і зберігають у закритому посуді.
  2. Для того щоб отримати соус без грудок, борошно розводять у підсоленій воді.
  3. Соус, приготований на необсмаженому борошні, матиме неприємний смак і тягучу консистенцію.
  4. Якщо борошняна заправка взялася грудками, протріть її через сито, додайте трохи води і ретельно розмішайте.
  5. Всі ароматичні речовини рекомендується класти у соус за 10-15 хвилин до готовності, а мелений червоний і чорний перець після проціджування.
  6. У перевареному соусі аромат спецій слабшає, зате сильніше відчувається їхня гіркота.
  7. Томатний соус роблять гострішим, додаючи в нього лимонну кислоту або лимонний сік.

ВАЖЛИВО! Поява піни на прокип’яченому соусі свідчить про його непридатність.

Новое на сайте

  • Новини

У 2026 році частину пенсій призупинять: кому терміново потрібно звернутися в Пенсійний фонд

Пенсійний фонд попередив: частина українських пенсіонерів ризикує залишитися без грошей уже з 2026 року. Що…

20/08/2025 09:27
  • Новини

Огірки чи кабачки: які літні овочі корисніші для організму

Огірки чи кабачки? Дієтологи зважили користь обох літніх овочів і розповіли, чим вони відрізняються.

20/08/2025 07:51
  • Новини

Навчання у вишах не всім зарахують у стаж для пенсії: пояснюємо причини

Коли приходить час оформляти пенсію, роки навчання у виші можуть відіграти значну роль. У певних…

20/08/2025 05:33
  • Новини

Погода в Україні на середу, 20 серпня: що новенького обіцяють синоптики

Погода в середу мало відрізнятиметься від вівторка. Над Україною – область підвищеного атмосферного тиску, мінлива…

19/08/2025 23:26
  • Новини

Магнітні бурі на середу, 20 серпня 2025 року: на що чекати Землі?

Астрономи фіксують підвищену активність магнітосфери: на Сонці продовжуються спалахи. Фахівці радять бути уважними літнім та…

19/08/2025 22:54
  • Статті

Сезонні ласощі без ризику: що важливо знати про кавун та диню

Літо – пора кавунів та динь. Ці соковиті фрукти не тільки освіжають, а й приносять…

19/08/2025 22:16