Ключові тези:
- Кіноа містить усі дев’ять незамінних амінокислот і є хорошим джерелом рослинного білка.
- На відміну від звичайної вівсянки, кіноа від природи не містить глютену.
- Вівсянка – корисний вибір завдяки бета-глюкану, який сприяє зниженню рівня холестерину.
Ще недавно вівсяну кашу вважали одним із найкращих варіантів для сніданку. Тепер дедалі більше уваги привертає південноамериканська псевдозернова культура – кіноа. Пояснюємо, чим відрізняються ці продукти та чи потрібно відмовлятися від звичної вівсянки.
Білкова перевага кіноа
І вівсянка, і кіноа належать до продуктів зі складними вуглеводами. Вони мають помірний глікемічний індекс, не спричиняють різких коливань цукру в крові та можуть давати організму енергію на 3–4 години. Проте відчуття ситості після цих страв виникає завдяки різним поживним речовинам:
- Вівсяна каша вгамовує голод завдяки складним вуглеводам і значній кількості розчинної клітковини.
- Кіноа має іншу важливу перевагу — повноцінний рослинний білок. На відміну від більшості традиційних злаків, вона містить усі дев’ять незамінних амінокислот.
Організм не може виробляти їх самостійно, тому має отримувати з їжею. За амінокислотним складом білок кіноа наближений до тваринного. Саме тому ця крупа особливо цікава вегетаріанцям, спортсменам і людям, які обирають високобілкове харчування.
Раніше ми розповідали про точні вікові норми води.
Кіноа чи вівсянка: що краще для кишківника та при непереносимості глютену?
Чистий овес від природи не містить глютену, проте через особливості сільського господарства та харчової промисловості звичайна вівсянка стає небезпечною для людей, які суворо уникають глютену.
Цей процес називається перехресним забрудненням (або крос-контамінацією) і відбувається на кількох етапах: на полі, під час збирання та транспортування, на виробництві.
Кіноа корисніша тим, що вона є абсолютно безглютеновим продуктом від природи і має значно нижчий ризик перехресного забруднення. На відміну від вівса, який постійно «ділить» поля та обладнання з пшеницею, кіноа належить до зовсім іншої ботанічної родини (Амарантові) та здебільшого вирощується й обробляється окремо від традиційних злаків.
Чому вівсянка й надалі незамінна?
Попри поживні переваги кіноа, вівсянка має властивості, які роблять її важливою частиною раціону.
М’яка дія на слизову оболонку шлунка. Вівсяний відвар має обволікальні властивості. Ця ніжна каша комфортна для людей із гастритом, рефлюксом або чутливим шлунком. Натомість щільніша текстура кіноа може виявитися занадто грубою.
Далі: допомога у зниженні холестерину. Вівсянка містить бета-глюкан — особливий вид розчинної клітковини, який зменшує рівень «поганого» холестерину в крові, підтримуючи здоров’я серця та судин.
Крім того, якісна вівсяна крупа коштує значно дешевше за імпортну кіноа й її можна придбати практично в кожному продуктовому магазині.
Що краще: чергувати кіноа з вівсянкою чи обрати одну крупу?
Кіноа має переваги за вмістом повноцінного рослинного білка, заліза та магнію. Вона також вирізняється якісним амінокислотним складом. Тому ця крупа – цінне доповнення до раціону людей, які стежать за поживністю свого харчування.
Однак повністю відмовлятися від вівсянки не потрібно. Дієтологи радять чергувати обидві крупи протягом тижня. Вівсянку краще обирати, коли хочеться легкої та ніжної для шлунка страви. Кіноа підійде для сніданку з акцентом на рослинний білок — особливо перед активним днем, коли потрібні витривалість і м’язова сила.
Читайте також:
