Ключові тези:
- Білі та коричневі яйця практично не відрізняються за поживною цінністю: колір шкаралупи залежить від породи курки, а не від вмісту вітамінів чи білка.
- Коричневі яйця часто коштують дорожче через вищі витрати на утримання курей. Переплачувати лише за темну шкаралупу немає сенсу.
Під час купівлі яєць чимало людей свідомо обирають коричневі, вважаючи їх натуральнішими та кориснішими. Інші, навпаки, купують білі, щоб не витрачати зайві гроші на продукт із темною шкаралупою. Але чи справді між ними є різниця? Експерти пояснили, від чого залежать колір, смак і поживна цінність яєць та на що варто звертати увагу під час вибору.
Також цікаво: Не мучтеся зі шкаралупою: як швидко почистити варені яйця без зайвих зусиль
Чому яйця бувають білими та коричневими
Відтінок шкаралупи визначається передусім породою курки. Одні птахи несуть яйця з білою шкаралупою, інші — з коричневою. Колір формується завдяки природним пігментам, які відкладаються на шкаралупі під час утворення яйця.
За інформацією Міністерства сільського господарства США, забарвлення шкаралупи залежить від генетичних особливостей птиці й не є показником якості продукту. Тож коричневі яйця не обов’язково містять більше білка, вітамінів чи мінералів, ніж білі.
Які яйця корисніші — білі чи коричневі
Якщо курей утримують в однакових умовах і годують однаковими кормами, істотної різниці в поживній цінності білих і коричневих яєць немає. Обидва види є джерелом повноцінного білка, жирів, вітамінів і мінералів.
Одне велике яйце містить у середньому близько 6 г білка. Крім того, у його складі є вітаміни A, D, E та групи B, холін, селен і фосфор. Ці речовини потрібні для нормальної роботи нервової системи, обміну речовин і підтримання м’язів.
На поживність продукту значно більше впливає раціон курей. Якщо до корму додають спеціальні збагачені суміші, яйця можуть містити більше омега-3 жирних кислот або вітаміну D. Однак такі властивості не залежать від кольору шкаралупи.
Які яйця смачніші та чи має значення колір жовтка
Смак яєць залежить від свіжості продукту, харчування курей та умов зберігання. Сам по собі колір шкаралупи не робить яйце ні смачнішим, ні ароматнішим.
Не варто орієнтуватися і на насиченість жовтка. Його відтінок визначається пігментами, які надходять в організм курки з кормом. Наприклад, кукурудза, зелень та інші рослинні компоненти можуть зробити жовток яскравішим.
Тому насичений помаранчевий колір не означає, що яйце автоматично корисніше за те, у якого жовток світло-жовтий. Це лише свідчить про особливості раціону птиці.
Чому коричневі яйця дорожчі за білі
Вища ціна коричневих яєць зазвичай пов’язана не з їхньою користю, а з витратами на виробництво. Кури деяких порід, які несуть яйця з темною шкаралупою, мають більшу масу тіла й потребують більше корму. Відповідно, утримання такої птиці може обходитися дорожче, а це впливає на вартість продукції.
Отже, під час купівлі яєць не варто переплачувати лише за колір шкаралупи. І білі, і коричневі яйця можуть бути однаково поживними. Краще звертати увагу на свіжість продукту, умови зберігання та маркування.
Читайте також:
- Ідентифікація та верифікація пенсії: чому це різні перевірки і кому варто хвилюватися (відео)
- Ідентифікація пенсіонерів 2026: 5 помилок, через які зупинять пенсію (відео)
