Ключові тези:
- Гірчак і сатанинський гриб можуть нагадувати білий гриб, тому перед тим, як покласти знахідку до кошика, її потрібно уважно оглянути.
- Колір трубчастого шару, сіточка на ніжці та реакція м’якоті на зрізі — основні ознаки, які допомагають розрізнити гриби.
- При перших симптомах отруєння потрібно негайно звернутися по медичну допомогу та зберегти залишки грибів або страви з них.
У розпал грибного сезону ліси штурмують тисячі любителів «тихого полювання». Королем серед лісових трофеїв традиційно вважається білий гриб. Проте навіть досвідчені грибники можуть припуститися помилки, адже у цього делікатесу є кілька отруйних і неїстівних “близнюків”.
Розповідаємо, як не принести додому небезпечну знахідку та на які деталі звернути увагу прямо в лісі з посиланням на довідник “В лісі”.
Раніше ми розповідали, як правильно збирати гриби.
Як відрізнити білий гриб від небезпечних двійників?
Головна небезпека полягає в тому, що отруйні гриби маскуються під їстівні, і без ретельного огляду їх важко помітити в траві. Найчастіше замість справжнього білого гриба до кошиків потрапляють два його двійники: неїстівний жовчний гриб (гірчак) та вкрай токсичний сатанинський гриб.
Жовчний гриб (гірчак) – не отруйний, але надзвичайно гіркий. Якщо такий гриб потрапить на пательню чи в каструлю, він гарантовано зіпсує страву — під час термічної обробки гіркота лише посилюється.
Як розпізнати:
У справжнього білого гриба трубчастий шар білий або жовтувато-зелений. У жовчного гриба він має виразний брудно-рожевий або рожевуватий відтінок.
Далі:
- Боровичок має світлу сіточку на ніжці. У гірчака сіточка темна, бура або майже чорна, з рельєфним малюнком.
- Якщо розрізати або надламати жовчний гриб, його біла м’якоть за кілька хвилин помітно порожевіє. Білий гриб кольору ніколи не змінює.
- Гірчак майже ніколи не буває червивим — комахи та слимаки оминають його через смак.
Набагато небезпечніший двійник боровиків – сатанинський гриб. Він зустрічається рідше, переважно у листяних лісах, але є надзвичайно токсичним і викликає важкі отруєння.
Як розпізнати:
- На відміну від скромного білого гриба, сатанинський має насичено-червону або кармінову ніжку (особливо посередині) та яскраво-червоні або помаранчеві пори під шапкою.
- При розрізанні м’якоть цього гриба стрімко синіє або стає фіолетовою, після чого поступово блідне.
- Молоді екземпляри майже не пахнуть, а от старі гриби мають різкий неприємний запах гнилої цибулі.
Перша допомога при отруєнні грибами: що робити?
МОЗ попереджає, що симптоми (нудота, блювання, біль у животі, запаморочення) можуть з’явитися через 30 хвилин, через кілька годин або навіть днів після їжі.
У таких випадках дійте негайно. Насамперед викличте швидку допомогу за номером 103.
Поки їде “швидка”:
- Промийте шлунок: випийте 5–6 склянок чистої теплої води або слабкого розчину марганцівки, а потім викличте блювання.
- Прийміть сорбенти: випийте активоване вугілля (щонайменше 1 таблетка на 10 кг ваги) або інші ентеросорбенти для зв’язування токсинів.
- Пийте багато рідини: мінеральну воду без газу або охолоджений міцний чай, щоб уникнути зневоднення.
- Дотримуйтеся ліжкового режиму та ні в якому разі не вживайте алкоголь — він лише прискорить всмоктування отрути в кров.
Важливо! При можливості збережіть залишки грибів або страви з них. Це допоможе лікарям у лабораторії швидко встановити тип токсину та підібрати правильне протиотруту.
Рятувальники та медики вкотре нагадують золоте правило лісу: не впевнений — не бери! Якщо у вас виник хоча б найменший сумнів щодо вигляду гриба, залиште його на місці. Не ризикуйте своїм здоров’ям та життям близьких.
Читайте також:
- Сушити білі гриби не так просто, як здається: що потрібно знати та як не зіпсувати
- Сезон маслюків у розпалі: 4 прості способи швидко зняти липку плівку з грибів
