Ключевые тезисы:
- Желчный и сатанинский гриб могут напоминать белый гриб, поэтому перед тем, как положить находку в корзину, ее нужно внимательно осмотреть.
- Цвет трубчатого слоя, сеточка на ножке и реакция мякоти на срезе — основные признаки, которые помогают различить грибы.
- При первых симптомах отравления нужно немедленно обратиться за медицинской помощью и сохранить остатки грибов или блюд из них.
В разгар грибного сезона леса штурмуют тысячи любителей «тихой охоты». Королем среди лесных трофеев традиционно считается белый гриб. Однако даже опытные грибники могут ошибиться, ведь у этого деликатеса есть несколько ядовитых и несъедобных «двойников».
Рассказываем, как не принести домой опасную находку и на какие детали обратить внимание прямо в лесу, со ссылкой на справочник «В лесу».
Ранее мы рассказывали, как правильно собирать грибы.
Как отличить белый гриб от опасных двойников?
Главная опасность заключается в том, что ядовитые грибы маскируются под съедобные, и без тщательного осмотра их трудно заметить в траве. Чаще всего вместо настоящего белого гриба в корзины попадают два его двойника: несъедобный желчный гриб (горчак) и крайне токсичный сатанинский гриб.
Желчный гриб (горчак) — не ядовитый, но чрезвычайно горький. Если такой гриб попадет на сковороду или в кастрюлю, он гарантированно испортит блюдо — во время термической обработки горечь только усиливается.
Как распознать:
У настоящего белого гриба трубчатый слой белый или желтовато-зеленый. У желчного гриба он имеет выраженный грязно-розовый или розоватый оттенок.
Далее:
- Боровик имеет светлую сеточку на ножке. У горчака сеточка темная, бурая или почти черная, с рельефным рисунком.
- Если разрезать или надломить желчный гриб, его белая мякоть через несколько минут заметно порозовеет. Белый гриб цвет никогда не меняет.
- Горчак почти никогда не бывает червивым — насекомые и слизни обходят его из-за вкуса.
Гораздо более опасный двойник боровиков — сатанинский гриб. Он встречается реже, преимущественно в лиственных лесах, но чрезвычайно токсичный и вызывает тяжелые отравления.
Как распознать:
- В отличие от скромного белого гриба, сатанинский имеет насыщенно-красную или карминовую ножку (особенно посередине) и ярко-красные или оранжевые поры под шляпкой.
- При разрезании мякоть этого гриба стремительно синеет или становится фиолетовой, после чего постепенно бледнеет.
- Молодые экземпляры почти не пахнут, а вот старые грибы имеют резкий неприятный запах гнилого лука.
Первая помощь при отравлении грибами: что делать?
МОЗ предупреждает, что симптомы (тошнота, рвота, боль в животе, головокружение) могут появиться через 30 минут, через несколько часов или даже дней после еды.
В таких случаях действуйте немедленно. Прежде всего вызовите скорую помощь по номеру 103.
Пока едет “скорая”:
- Промойте желудок: выпейте 5–6 стаканов чистой теплой воды или слабого раствора марганцовки, а затем вызовите рвоту.
- Примите сорбенты: выпейте активированный уголь (не менее 1 таблетки на 10 кг веса) или другие энтеросорбенты для связывания токсинов.
- Пейте много жидкости: минеральную воду без газа или охлажденный крепкий чай, чтобы избежать обезвоживания.
- Соблюдайте постельный режим и ни в коем случае не употребляйте алкоголь — он лишь ускорит всасывание яда в кровь.
Важно! По возможности сохраните остатки грибов или блюд из них. Это поможет врачам в лаборатории быстро установить тип токсина и подобрать правильное противоядие.
Спасатели и медики в очередной раз напоминают золотое правило леса: не уверен — не бери! Если у вас возникло хотя бы малейшее сомнение относительно вида гриба, оставьте его на месте. Не рискуйте своим здоровьем и жизнью близких.
Читайте также:
- Сушить белые грибы не так просто, как кажется: что нужно знать и как не испортить
- Сезон маслят в разгаре: 4 простых способа быстро снять липкую пленку с грибов
