Якщо любите домашню випічку з яблуками, обов’язково спробуйте торт «Яблука в снігу». Ніжні пісочні коржі чудово поєднуються з соковитою яблучною начинкою та повітряним заварним кремом.
Раніше ми розповідали, як приготувати неймовірний торт «Білі ночі»: незаслужено забутий рецепт з 80-х
Інгредієнти
Для тіста:
- масло вершкове — 200 г
- цукор — 150 г
- мед — 2 ст. л.
- яєчні жовтки — 2 шт.
- борошно — 500 г
- розпушувач — 10 г
Для крему:
- ванільний пудинг — 1 пачка (40 г)
- цукор — 200 г
- борошно — 6 ст. л. (110 г)
- молоко — 1 л
- вершкове масло — 350 г
Для яблучної начинки
- яблука — 2,5 кг (вага не очищених)
- лимонний сік — на власний смак
- ванільний цукор — 10 г
- кориця — 1 ч. л.
- цукор — 2 ст. л.
- масло вершкове — 80 г
- цукрова пудра для декору
Приготування
- Для тіста розтираємо розм’якшене вершкове масло з цукром і медом, додаємо яєчні жовтки, поступово всипаємо борошно та розпушувач. Замішуємо тісто, загортаємо в плівку й ставимо в холодильник мінімум на 30 хвилин, а краще на 1 годину або залишаємо до наступного дня.
- Охолоджене тісто ділимо на 3 рівні частини приблизно по 330 г. Кожну частину руками розподіляємо по дну круглої форми діаметром 28 см, застеленого пергаментом, і проколюємо виделкою.
- Випікаємо коржі при 180 градусах приблизно 13–15 хвилин до легкої золотистості.
- Для крему змішуємо у каструлі ванільний пудинг із цукром і борошном, поступово вливаємо молоко, добре перемішуємо, щоб не було грудочок, і ставимо на середній вогонь. Доводимо до кипіння та варимо до загустіння, постійно помішуючи. Готову основу залишаємо охолонути до кімнатної температури.
- Потім збиваємо розм’якшене масло до пишності та поступово, по 1 ст. л., додаємо охолоджену заварну основу, отримуючи ніжний повітряний крем.
- Для начинки яблука очищаємо, видаляємо насіння, скроплюємо лимонним соком і натираємо на крупній тертці. Додаємо ванільний цукор, корицю та, за потреби, кілька ложок цукру.
- На вершковому маслі тушкуємо яблука приблизно 25 хвилин, щоб випарувалася зайва волога, після чого повністю охолоджуємо.
- Для складання використовуємо роз’ємне кільце: кладемо перший корж, розподіляємо весь крем, накриваємо другим коржем і викладаємо на нього охолоджену яблучну начинку. Зверху накриваємо третім коржем, перевернувши його дном догори, злегка притискаємо та прибираємо надлишки начинки чи крему з країв. Накриваємо торт харчовою плівкою та ставимо в холодильник на цілу ніч.
- Наступного дня обережно знімаємо кільце, посипаємо верх цукровою пудрою та нарізаємо на порційні шматочки.
Джерело: Господинька
Читайте також:
