Інгредієнти
- білокачанна капуста – 1 кілограм,
- морква – 250 грамів,
- цибуля – 200 грамів,
- солодкий перець – 300 грамів,
- сіль – 1 столова ложка з гіркою,
- оцет столовий 9% – 50 мілілітрів,
- цукор – 50 грамів,
- олія – 100 мілілітрів,
- чорний і духмяний перець – по 5 горошин,
- лавровий лист – 1-2 листки.
Приготування
- Помийте і просушіть овочі. З капустини видаліть качан і тонко її нашаткуйте зручним для вас способом. Потім натріть моркву на великій тертці й наріжте цибулю півкільцями, після чого видаліть насіннєву коробочку із солодкого перцю і наріжте його соломкою.
- У невелику каструлю влийте олію, додайте туди лавровий лист і розігрійте на помірному вогні на одну-дві хвилини, після чого зніміть посудину з вогню.
- Усі овочі перекладіть у велику миску або емальовану каструлю. Додайте туди сіль, цукор, чорний і духмяний перець, оцет і влийте теплу олію. Ретельно перемішайте салат руками, злегка обминаючи капусту, щоб вона виділила сік. При кімнатній температурі залиште суміш настоятися протягом години.
- Потім, злегка утрамбовуючи, розкладіть салат разом із соком у чисті півлітрові банки і накрийте їх металевими кришками, не закручуючи.
- Далі дно великої широкої каструлі застеліть рушником, поставте на нього банки з салатом на відстані 2-3 сантиметри одна від одної. Налийте в каструлю теплу воду, щоб вона покривала банки більше ніж на половину. Поставте каструлю із заправкою на вогонь і доведіть до кипіння, після чого стерилізуйте банки протягом півгодини на помірному вогні.
- Останнім кроком вимкніть вогонь, обережно дістаньте банки з каструлі й щільно закрийте їх кришками. Тару переверніть догори дном, накрийте ковдрою або рушником і залиште охолоджуватися при кімнатній температурі.
Читайте також:
