Ключові тези:
- На упаковці має бути чітко зазначено, що це саме «масло вершкове», а в складі – молочні компоненти, без рослинних жирів.
- Не варто оцінювати масло лише за відсотком жирності: сама по собі висока жирність не гарантує відсутності фальсифікації.
- Домашні тести можуть вказати на підозрілу якість, але остаточно визначити наявність рослинних жирів може лабораторний аналіз.
Раніше ми розповідали, чому після 40 змінюється запах тіла: вчені назвали причину, про яку мало говорять.
Що має бути написано на упаковці
Головне управління Держпродспоживслужби у Вінницькій області радить перевіряти назву продукту, склад, дату виробництва, кінцевий термін споживання, умови зберігання, інформацію про виробника та масову частку жиру.
За ДСТУ 4399:2005 вершкове масло виготовляють із коров’ячого молока та/або продуктів його переробки. Якщо у складі бачите рослинні олії або жири – пальмову, кокосову, соняшникову тощо, – це вже не вершкове масло.
Високий відсоток жиру не є доказом натуральності. Якість масла не визначається лише його жирністю, адже молочний жир можуть замінювати іншими жирами. Тобто напис «82,5%» сам по собі ще не означає, що перед вами гарантовано якісне масло.
Не варто купувати пачку з пошкодженою або деформованою упаковкою. Також підозріло, якщо продукт продається без належного маркування або в місці, де немає відповідних умов зберігання.
Яким має бути справжнє вершкове масло
Фахівці Держпродспоживслужби зазначають, що якісне вершкове масло має бути однорідним, щільним і пластичним. Колір — однорідний, від світло-жовтого до жовтого, без різких відмінностей по всій масі. Поверхня на розрізі має бути сухою або слабко блискучою, допускаються поодинокі дрібні краплі вологи. Запах і смак мають бути чистими, характерними для вершкового масла, без сторонніх запахів і присмаків.
Як перевірити вершкове масло вдома
Кілька простих перевірок можуть допомогти виявити підозрілий продукт.
Тест №1: морозилка
Покладіть невеликий шматочок масла в морозильну камеру приблизно на годину. Масло, виготовлене виключно з молока та продуктів його переробки, має добре затвердіти. При спробі відрізати шматочок воно має ламатися, а не поводитися як м’яка паста.
Тест №2: як масло тане
Залиште шматочок при кімнатній температурі й поспостерігайте за ним. Поява крапель на поверхні може свідчити про те, що це не чисте вершкове масло.
Тест №3: гаряча вода
Ще один спосіб – покласти шматочок масла в гарячу воду. Ссправжнє вершкове масло має рівномірно розчинятися, тоді як розпад на окремі шматочки може свідчити про присутність рослинних жирів.
Ще один домашній тест – за порадою нутриціологині
Своїм способом перевірки вершкового масла поділилася нутриціологиня Надія Таран.
«Відріжте шматочок вершкового масла і змастіть ним аркуш паперу. Потім підпаліть папір. Якщо масло 100% натуральне, то запах від горіння буде апетитним, приємним. Але якщо масло містить рослинні жири, тобто маргарин, то запах буде неприємним, таким що відштовхує», – каже експертка з харчування.
Водночас цей спосіб, як і інші домашні тести, не можна вважати достовірним лабораторним підтвердженням складу продукту. Остаточно встановити наявність немолочних жирів можна лише за результатами спеціального дослідження.
Читати також:
