Ключові тези
- Замість оцту використовують кислі сорти яблук (наприклад, Антонівку), які тримають форму під час обробки та дають потрібну кислоту.
- Співвідношення для маринаду: на кожен 1 літр води додають 4 столові ложки цукру та 1 столову ложку солі.
- Заготовка робиться шляхом подвійної заливки з подальшим укутуванням банки до повного охолодження.
Також цікаво: Кришка на банці здулася: чи можна врятувати закрутку і що для цього треба зробити
Інгредієнти на 3-літрову банку
Для приготування оригінальної осінньої заготовки знадобляться:
- Помідори — 2 кг;
- Яблука «Антонівка» — 3–4 шт.;
- Солодкий перець — 2 шт.;
- Гострий перець — 1 шт.;
- Часник, лавровий лист, чорний та духмяний перець горошком — за бажанням.
Підготовка овочів та фруктів
Інгредієнти ретельно миють. Помідори рекомендується акуратно проколоти голкою біля плодоніжки, щоб від окропу на них не лопнула шкірка. Яблука очищають від серцевини й ріжуть великими часточками, болгарський перець — смужками, а гострий — дрібними шматочками.
Що за чим робити
- У стерилізовану трилітрову банку шарами викладають помідори, часточки яблук і смужки солодкого перцю. Додають шматочки гострого перцю, а також спеції та часник за смаком.
- Вміст банки заливають окропом, накривають кришкою і залишають на 10–15 хвилин для прогріву.
- Воду зливають у каструлю, вимірюють об’єм і додають сіль та цукор (із розрахунку 1 ст. л. солі та 4 ст. л. цукру на 1 л води).
- Маринад доводять до кипіння, знову заливають ним овочі в банку та одразу герметично закатують.
Чим замінити яблука в рецепті
Якщо під рукою немає кислих яблук, для створення природного кислуватого середовища без додавання оцту чудово підійдуть інші плоди:
- Сливи (тверді, кислуваті сорти) — дадуть томатам глибокий аромат і гарний відтінок розсолу.
- Алича — містить високу концентрацію кислоти, тому працює як ідеальний консервант.
- Виноград (темний або кислий зелений) — додає пікантної солодкості та фруктових ноток.
- Порічки або агрус — жменя цих кислих ягід легко замінить фрукти та збереже заготовку на всю зиму.
Після закатування банку перегортають догори дном, щільно вкутують теплим пледом або ковдрою і залишають до повного остигання. Завдяки цьому фрукти чудово просочуються пряним розсолом і виходять не менш смачними, ніж самі томати.
Читають зараз:
