Якщо врожай огірків вдався щедрим, а часу на стерилізацію банок немає, скористайтеся цим простим способом заготівлі. Огірки виходять хрусткими, добре зберігаються всю зиму та не потребують використання оцту.
Раніше ми розповідали, як приготувати квашені огірки, як «з бочки»: старовинний рецепт без оцту.
Інгредієнти (для бутля 5–6 літрів)
- огірки (будь-якого розміру, які проходять через горлечко бутля);
- 1 лист хрону;
- 2 зубчики часнику;
- 1 зонтик кропу;
- кілька листків вишні;
- кілька листків волоського горіха;
- кілька листків чорної смородини;
- кілька листків порічки.
Для розсолу:
- 10 літрів холодної сирої води;
- 3 склянки (по 200 г) кам’яної солі.
Приготування
- Помийте пластиковий бутель і викладіть на дно листя хрону, кріп, часник та іншу зелень.
- Щільно укладіть огірки: великі – знизу, дрібніші – зверху.
- Додайте зверху ще трохи зелені та часник.
- Приготуйте розсіл: розчиніть сіль у холодній воді, ретельно перемішавши до повного розчинення.
- Залийте огірки розсолом до самого верху, щоб у бутлі залишилося якомога менше повітря.
- Щільно закрутіть кришку та перенесіть заготівлю в льох, підвал або інше прохолодне місце.
Корисні поради
- Листя хрону та волоського горіха допомагає зберегти огірки хрусткими й надає їм гарного кольору.
- Для цього рецепта підходять огірки різних сортів і розмірів.
- Після відкривання бутля дістати цілі огірки через вузьке горлечко може бути складно, тому пластикову ємність за потреби можна акуратно розрізати.
Такі огірки добре зберігаються протягом усієї зими, залишаючись щільними, ароматними та хрусткими.
Читайте також:
