Если урожай огурцов выдался щедрым, а времени на стерилизацию банок нет, воспользуйтесь этим простым способом заготовки. Огурцы получаются хрустящими, хорошо хранятся всю зиму и не требуют использования уксуса.
Ранее мы рассказывали, как приготовить квашеные огурцы «как из бочки»: старинный рецепт без уксуса.
Ингредиенты (для бутыли 5–6 литров)
- огурцы (любого размера, которые проходят через горлышко бутыли);
- 1 лист хрена;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 зонтик укропа;
- несколько листьев вишни;
- несколько листьев грецкого ореха;
- несколько листьев чёрной смородины;
- несколько листьев красной смородины.
Для рассола:
- 10 литров холодной сырой воды;
- 3 стакана (по 200 г) каменной соли.
Приготовление
- Вымойте пластиковую бутыль и выложите на дно листья хрена, укроп, чеснок и остальную зелень.
- Плотно уложите огурцы: крупные – снизу, более мелкие – сверху.
- Добавьте сверху ещё немного зелени и чеснок.
- Приготовьте рассол: растворите соль в холодной воде, тщательно перемешав до полного растворения.
- Залейте огурцы рассолом до самого верха, чтобы в бутыли осталось как можно меньше воздуха.
- Плотно закрутите крышку и перенесите заготовку в погреб, подвал или другое прохладное место.
Полезные советы
- Листья хрена и грецкого ореха помогают сохранить огурцы хрустящими и придают им красивый цвет.
- Для этого рецепта подходят огурцы разных сортов и размеров.
- После открытия бутыли достать целые огурцы через узкое горлышко может быть сложно, поэтому при необходимости пластиковую ёмкость можно аккуратно разрезать.
Такие огурцы отлично хранятся всю зиму, оставаясь плотными, ароматными и хрустящими.
Читайте также:
