Ключові тези:
- Маркування С1, С2, С0 та «В» вказує лише на вагу яйця, а не на його смак чи якість.
- Для варіння та смаження частіше обирають яйця С1 або С0, тоді як у випічці важливо враховувати їхню масу.
- Під час покупки варто оцінювати не лише категорію, а й свіжість, цілісність шкаралупи та умови зберігання.
Згідно ДСТУ 5028 «Яйця курячі харчові», літера «С» означає, що яйця належать до столових — саме вони найчастіше представлені в українських магазинах.
Цифра після літери вказує на масу одного яйця. Категорія С2 охоплює яйця вагою від 45 до 54,9 г, С1 — від 55 до 64,9 г, С0 — від 65 до 74,9 г, а позначка «В» (вища категорія) присвоюється яйцям вагою 75 г і більше.
Раніше ми розповідали, що вигідніше — купувати овочі чи вирощувати самостійно.
Чи впливає категорія яєць на смак і спосіб приготування?
Фахівці наголошують, що вагова категорія не пов’язана зі смаком, кольором жовтка чи поживною цінністю. На ці характеристики значно більше впливають раціон курей, умови їх утримання та свіжість продукції.
Зазначимо, що для варіння, як правило, рекомендують яйця категорії С1 або С0, оскільки вони мають оптимальне співвідношення білка та жовтка. При цьому дуже свіжі яйця категорії С0 іноді складніше очистити після варіння через щільне прилягання білка до шкаралупи.
Під час приготування яєчні чи омлету великі яйця також вигідніші, адже для кількох порцій їх потрібно менше. У випічці різниця між категоріями також має значення: якщо рецепт розрахований на великі яйця, використання С2 інколи потребує додавання ще одного яйця.
На що звертати увагу під час покупки яєць?
Якщо упаковки С1 і С2 коштують майже однаково, вигідніше обрати С1, адже покупець отримує більшу загальну вагу продукту. Якщо ж С2 продаються помітно дешевше, варто порівняти ціну не лише за десяток, а й за кілограм, яку багато супермаркетів зазначають на цінниках.
Експерти радять також перевіряти цілісність шкаралупи, дату сортування або пакування, термін придатності та умови зберігання. Саме свіжість яйця, а не його категорія, найбільше впливає на якість продукту.
Нагадаємо, що в Україні поступово впроваджують європейські правила маркування. Тому незабаром на шкаралупі та упаковці з’являться спеціальні коди, які інформуватимуть про спосіб утримання курей — кліткове утримання, вільний вигул або органічне виробництво. Ці зміни покликані зробити ринок прозорішим і допомогти покупцям свідомо обирати продукцію.
Читайте також:
