Ключевые тезисы:
- Маркировка С1, С2, С0 и «В» указывает лишь на вес яйца, а не на его вкус или качество.
- Для варки и жарки чаще выбирают яйца С1 или С0, тогда как при выпечке важно учитывать их массу.
- При покупке следует обращать внимание не только на категорию, но и на свежесть, целостность скорлупы и условия хранения.
Согласно ДСТУ 5028 «Куриные яйца пищевые», буква «С» означает, что яйца относятся к столовым — именно они чаще всего представлены в украинских магазинах.
Цифра после буквы указывает на массу одного яйца. Категория С2 охватывает яйца массой от 45 до 54,9 г, С1 — от 55 до 64,9 г, С0 — от 65 до 74,9 г, а обозначение «В» (высшая категория) присваивается яйцам массой 75 г и более.
Ранее мы рассказывали, что выгоднее — покупать овощи или выращивать их самостоятельно.
Влияет ли категория яиц на вкус и способ приготовления?
Эксперты отмечают, что весовая категория не связана со вкусом, цветом желтка или пищевой ценностью. На эти характеристики гораздо больше влияют рацион кур, условия их содержания и свежесть продукции.
Отметим, что для варки, как правило, рекомендуют яйца категории С1 или С0, поскольку они обладают оптимальным соотношением белка и желтка. При этом очень свежие яйца категории С0 иногда сложнее очистить после варки из-за плотного прилегания белка к скорлупе.
При приготовлении яичницы или омлета крупные яйца также выгоднее, ведь для нескольких порций их требуется меньше. В выпечке разница между категориями также имеет значение: если рецепт рассчитан на крупные яйца, при использовании яиц категории С2 требуется добавить ещё одно яйцо.
На что следует обращать внимание при покупке яиц?
Если упаковки С1 и С2 стоят почти одинаково, выгоднее выбрать С1, ведь покупатель получает больший общий вес продукта. Если же С2 продаются заметно дешевле, стоит сравнить цену не только за десяток, но и за килограмм, которую многие супермаркеты указывают на ценниках.
Эксперты также рекомендуют проверять целостность скорлупы, дату сортировки или упаковки, срок годности и условия хранения. Именно свежесть яйца, а не его категория, в наибольшей степени влияет на качество продукта.
Напомним, что в Украине постепенно вводятся европейские правила маркировки. Поэтому скоро на скорлупе и упаковке появятся специальные коды, информирующие о способе содержания кур — клеточном, свободном выгуле или органическом производстве. Эти изменения призваны сделать рынок более прозрачным и помочь покупателям осознанно выбирать продукцию.
Читайте также:
