Ключові тези:
- Кефір у поєднанні з невеликою кількістю соди допомагає зробити шашлик особливо м’яким і соковитим.
- Для найкращого результату м’ясо рекомендують маринувати в холодильнику всю ніч.
- Рецепт не потребує дорогих інгредієнтів і підходить для будь-якого пікніка чи сімейного свята.
Маринад на кефірі роблять багато українців, проте соду додають не усі. І даремно, бо саме сода робить м’ясо ніжним, смачним і соковитим.
Раніше ми розповідали, що краще підходить для шашлику – лопатка чи шия.
Інгредієнти
- свиняча шия — 1 кг;
- цибуля — 150 г;
- кефір — 250-300 мл;
- сода — 1/4 чайної ложки;
- сіль — 1 чайна ложка з гіркою;
- мелений чорний перець — 1/4 чайної ложки з гіркою;
- приправа для шашлику — 1/2 чайної ложки.
Приготування
- Наріжте свинячу шийку середніми шматками, зручними для нанизування на шампури. Цибулю поріжте півкільцями.
- У великій мисці змішайте кефір із содою та дочекайтеся легкої реакції. Потім додайте м’ясо, сіль і перець. Зверху викладіть цибулю та добре розімніть її руками, щоб виділився сік.
- Ретельно перемішуйте всі інгредієнти приблизно п’ять хвилин, щоб маринад рівномірно покрив кожен шматочок м’яса.
- Для гарного результату залиште шашлик маринуватися щонайменше на 2–3 години. Проте найкраще поставити його в холодильник на ніч — тривале маринування зробить м’ясо особливо ніжним і соковитим.
- Після цього залишається лише обсмажити шашлик на мангалі до апетитної золотистої скоринки.
Читайте також:
