Ключевые тезисы:
- Кефир в сочетании с небольшим количеством соды помогает сделать шашлык особенно мягким и сочным.
- Для лучшего результата мясо рекомендуется мариновать в холодильнике всю ночь.
- Рецепт не требует дорогих ингредиентов и отлично подходит для любого пикника или семейного праздника.
Маринад на кефире используют многие украинцы, однако соду добавляют далеко не все. И зря, ведь именно она помогает сделать мясо более нежным, сочным и ароматным.
Ранее мы рассказывали, что лучше подходит для шашлыка — лопатка или шея.
Ингредиенты
- свиная шея — 1 кг;
- лук — 150 г;
- кефир — 250–300 мл;
- сода — 1/4 чайной ложки;
- соль — 1 чайная ложка с горкой;
- молотый черный перец — 1/4 чайной ложки с горкой;
- приправа для шашлыка — 1/2 чайной ложки.
Приготовление
- Нарежьте свиную шею средними кусочками, удобными для нанизывания на шампуры. Лук нарежьте полукольцами.
- В большой миске смешайте кефир с содой и дождитесь легкой реакции. Затем добавьте мясо, соль и перец. Сверху выложите лук и хорошо разомните его руками, чтобы он пустил сок.
- Тщательно перемешивайте все ингредиенты около пяти минут, чтобы маринад равномерно покрыл каждый кусочек мяса.
- Для хорошего результата оставьте шашлык мариноваться минимум на 2–3 часа. Однако лучше всего поставить его в холодильник на ночь — длительное маринование сделает мясо особенно мягким и сочным.
- После этого останется только обжарить шашлык на мангале до аппетитной золотистой корочки.
Читайте также:
