Коли набридли звичайні торти й тістечка, варто спробувати цей ніжний літній десерт. Поєднання полуниці, сиру та вершків смакує неймовірно, а повітряна текстура нагадує улюблене полуничне морозиво.
Раніше ми розповідали, як приготувати лінивий львівський сирник: цей спрощений рецепт вдається всім і завжди.
Інгредієнти
Двохколірний корж
Жовткова частина:
- жовтки — 5 шт.
- яйце — 1 шт.
- цукор — 25 г
- куркума — 1/3 ч. л. (за бажанням)
- борошно — 65 г
- розпушувач — 1/3 пачки
- оцет 9% — 15 мл
Білкова частина:
- білки — 5 шт.
- цукор — 100 г
- оцет 9% — 15 мл
- кисіль (вишневий, журавлинний або полуничний) — 1 пачка (40 г)
- борошно — 60 г
- розпушувач — 1/3 пачки
Додатково:
- какао — 1 ст. л.
Сирний прошарок
- вода — 500 мл
- апельсинове желе — 2 пачки
- желатин швидкорозчинний — 10 г
- вода для желатину — 50 мл
- кисломолочний сир — 600 г
- цукор — 150 г
- вершки 33–36% — 350 мл
Полуничний прошарок
- полуниця — 250 г
- вода — 400 мл
- полуничне желе — 2 пачки
Приготування
1. Готуємо жовткову частину. Збиваємо блендером на середній швидкості 5 жовтків, 1 яйце і 25 г цукру до світлої та дуже пишної маси. Якщо хочете зробити колір яскравішим, додайте третину чайної ложки куркуми.
2. У мисці змішуємо борошно та розпушувач, ретельно переміщайте. Всипте в жовткову частину й наприкінці долийте оцет. Перемішайте.
3. Візьміть форму з бортиками не нижче 6 см і застеліть її пергаментом. Вилийте туди масу, розрівняйте лопаткою і через сито посипте тонким шаром какао.
4. Для рожевої, білкової частини сирника збийте блендером на середніх обертах 5 білків до “пивної піни”. Поступово додавайте цукор і збивайте до стійкої пишної піни й повного розчинення цукру. Знизьте оберти й додайте оцет, щоб піна стала стабільнішою і густішою.
5. У миску насипте кисіль рожевого кольору (вишневий чи із журавлини), додайте борошно і розпушувач. Перемішайте до однорідності.
6. Суху масу в три заходи додайте до білкової частини, постійно вимішуючи. Ложкою викладіть рожеву масу на попередній шар у формі, акуратно розрівняйте.
7. Відправте форму в розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин (перевірити готовність можна шпажкою).
8. Для сирного прошарку в 500 мл гарячої води розчиніть 2 пачки желе з апельсиновим смаком.
9. Окремо 10 мл желатину розчиніть у 50 мл води й через 15 хвилин нагрійте до розчинення. Влийте до желе та перемішайте.
10. У мисці сполучіть 600 мл кисломолочного сиру, 150 г цукру, желейну суміш. За допомогою блендера перемішайте до однорідної кремової маси.
11. Вершки збийте на середніх обертах до загустіння, після чого додайте до сирної маси й перемішайте.
12. Формувати сирник краще у кулінарній рамці з високими бортиками. На підложку покладіть спечений корж, залийте його сирною масою та розрівняйте її. Замотайте зверху харчовою плівкою і помістіть у холодильник на 40-60 хв.
13. Для полуничного прошарку наріжте полуницю кружальцями.
14. Полуничне желе розчиніть у 200 мл води.
15.Рівномірно висипте полуницю на сирну масу й залийте полуничним желе. Відправте в холодильник на 10-15 хвилин.
Джерело: ютуб-канал “Львівські пляцки. Леся Кравецька”
Читайте також:
