Ключові тези:
- Цукор міститься не лише у солодощах — його часто додають у хліб, соуси, йогурти та ковбасні вироби.
- Виробники можуть маскувати цукор під іншими назвами: фруктоза, декстроза, сиропи, меляса чи концентрат фруктового соку.
- Надлишок цукру пов’язують із набором ваги, карієсом, підвищенням тригліцеридів та ризиком серцево-судинних захворювань.
Які бувають цукри
За словами лікаря-дієтолога Олега Швеця, існує понад 60 різних назв цукру. Саме тому люди часто навіть не помічають, скільки солодкого споживають щодня.
«Надмірне вживання цукру пов’язують із багатьма захворюваннями», — пояснює фахівець.
Вам буде цікаво: Чи справді мед корисніший, ніж цукор: що додати до чаю, щоб не нашкодити здоров’ю
Цукор — це не одна речовина, а ціла група сполук. Найпростішими є моносахариди, з яких утворюються складніші види цукрів.
Найпоширеніші серед них:
- глюкоза — головне джерело енергії для організму;
- фруктоза — природний цукор із фруктів та меду;
- галактоза — компонент молочного цукру.
Із цих речовин формуються відомі нам види цукру:
- сахароза — звичайний столовий цукор;
- лактоза — молочний цукор;
- мальтоза — цукор із пророслого зерна.
За словами дієтолога, незалежно від форми, зрештою організм розщеплює більшість цукрів до глюкози.
У яких продуктах цукор ховається найчастіше
Хоча цукор у фруктах і солодощах хімічно однаковий, різниця між ними все ж є.
Фрукти містять клітковину, вітаміни та антиоксиданти, які допомагають організму краще засвоювати цукор. Наприклад, яблуко має близько 19 грамів природного цукру, але водночас містить багато корисних речовин.
Натомість солодкі напої — це фактично «порожні» калорії. У пляшці газованої води об’ємом 0,5 літра може бути близько 62 грамів цукру та майже жодної поживної цінності.
Скільки цукру можна споживати щодня
Медики радять обмежувати кількість доданого цукру в раціоні.
Рекомендована норма:
- для жінок — до 25 грамів на день;
- для чоловіків — до 36 грамів на день.
Це приблизно 5–8 чайних ложок.
Як виробники маскують цукор на етикетках
Найбільша проблема — етикетки. Виробники рідко пишуть у складі просто слово «цукор».
Натомість можна побачити інші назви:
- фруктоза;
- декстроза;
- глюкоза;
- сиропи;
- мед;
- меляса;
- концентрат фруктового соку.
Важливий нюанс: інгредієнти на упаковці вказують у порядку зменшення кількості. Якщо підсолоджувач стоїть на початку списку — продукт містить його багато.
Чим небезпечний надлишок цукру
Надмірне споживання цукру може впливати не лише на вагу.
Серед головних ризиків:
- порушення харчування;
- надлишок калорій;
- карієс;
- підвищення рівня тригліцеридів;
- ризик серцево-судинних захворювань.
Повністю уникнути цукру неможливо, однак важливо навчитися помічати його у звичних продуктах. Найкращий спосіб контролювати споживання — уважно читати склад та менше купувати ультраоброблену їжу.
Читайте також:
