Головний секрет цього рецепта — ніжне часникове масло під шкіркою, яке робить м’ясо особливо соковитим і м’яким.
Вам буде цікаво: Курка під соусом теріяки: коли приправи важливіші за м’ясо
Інгредієнти
- курка – 1 тушка (близько 2 кг)
- лимон – 1 шт.
- часник – 5-6 зубчиків
- вершкове масло – 50 г
- сіль, солодка паприка, чорний або червоний перець – за смаком
- за бажанням – гілочка розмарину
Приготування
- Підготовка
Курку промийте та добре обсушіть паперовим рушником — саме це допоможе отримати хрустку скоринку. Натріть тушку всередині та зовні сіллю, перцем і паприкою. - Ароматне масло
Натріть цедру лимона на дрібній тертці, не зачіпаючи білу частину. Змішайте м’яке вершкове масло з цедрою та часником, пропущеним через прес. Лимон наріжте часточками. - Секрет соковитої грудки
Акуратно підніміть шкіру на грудці, створивши невелику «кишеню». Покладіть туди більшу частину часникового масла та рівномірно розподіліть його. Рештою масла змастіть курку зверху. - Начинка для аромату
Всередину тушки покладіть часточки лимона та гілочку розмарину. Ніжки бажано зв’язати ниткою — так курка краще триматиме форму під час запікання. - Запікання
Розігрійте духовку до 180–200°C. Запікайте курку приблизно 1–1,5 години до золотистої скоринки. Через 40–50 хвилин акуратно переверніть тушку, щоб вона рівномірно підрум’янилася.
Подавайте курочку гарячою з улюбленим соусом, свіжими овочами або картоплею.
Читайте також:
