Якщо хочете урізноманітнити святковий стіл, спробуйте приготувати швейцарський пиріг — незвичну, але дуже смачну альтернативу традиційній пасці. Розповідаємо простий рецепт і секрети приготування.
Раніше ми розповідали, як приготувати найсоковитішу паску «Три молока».
Інгредієнти
Для тіста
- Борошно пшеничне — 200 г
- Цукор — 2 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Лимон — 0,5 шт.
- Масло вершкове 82% — 80 г
- Крижана вода — 125 мл
Для начинки
- Варення абрикосове — 5 ст. л.
- Молоко — 400 мл
- Ванільний екстракт — 1 ч. л.
- Сіль — 1 щіпка
- Борошно кукурудзяне — 4 ст. л.
- Лимон — 0,5 шт.
- Масло вершкове 82% — 1 ст. л.
- Цукор — 3 ст. л.
- Волоські горіхи — 60 г
- Яйця курячі — 3 шт.
- Родзинки — 100 г
- Цукрова пудра — за смаком
Приготування
- У великій мисці змішуємо борошно, цукор, сіль і лимонну цедру.
- Додаємо холодне масло шматочками і розтираємо його з борошняною сумішшю кінчиками пальців, поки не утворяться дрібні пластівці.
- Робимо заглиблення в центрі борошна і додаємо воду. Обережно перемішуємо, поки не утвориться тісто. Не перемішуємо тісто занадто довго, інакше воно стане твердим.
- Формуємо з тіста диск, загортаємо у плівку або іншу багаторазову обгортку і ставимо в холодильник щонайменше на годину.
- Розкачуємо тісто і викладаємо у круглу форму для тарта діаметром 26 см. Тримаємо форму з тістом у морозильній камері, поки начинка не буде готова.
- У каструлі доводимо до кипіння молоко, ваніль та сіль.
- Додаємо манну крупу і добре перемішуємо. Зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо близько 10 хвилин, періодично помішуючи, поки суміш не загусне.
- Знімаємо з вогню і додаємо лимонну цедру, лимонний сік, масло, цукор і мелені горіхи, добре перемішуємо. Даємо охолонути щонайменше 10 хвилин.
- Розігріваємо духовку до 200°C.
- В окремій мисці за допомогою міксера збиваємо яєчні білки до стійких та блискучих піків.
- Після того, як манна суміш охолоне, додаємо жовтки, потім обережно вмішуємо білки, а потім родзинки. Спочатку розподіляємо джем, потім начинку по основі з тіста.
- Випікаємо близько 40 хвилин, або поки верх не стане злегка коричневим, а низ не пропечеться.
- Вирізаємо фігурку зайчика з пергаментного або вощеного паперу — від руки або використовуючи формочку для печива як шаблон. Кладемо зайчика в центр пирога. Коли пиріг повністю охолоне, посипаємо цукровою пудрою.
Вас також можуть зацікавити новини:
