Ключові тези:
- Надмірне споживання солі шкідливе для судин і підвищує ризик серцево-судинних захворювань.
- Медики наголошують, що натрій необхідний організму, але його кількість у сучасному раціоні часто значно перевищує безпечні норми.
- Дієтологи рекомендують внести прості зміни до раціону, щоб зменшити споживання солі без шкоди для смаку.
Лікарі нагадують, що натрій — життєво необхідний елемент, який бере участь у підтриманні водно-сольового балансу, передачі нервових імпульсів та скороченні м’язів, включно з серцевим. Проте сучасний раціон часто містить значно більше солі, ніж потрібно організму. Про це йдеться у матеріалі порталу EatingWell.
Раніше ми розповідали, що Їсти макарони щодня небезпечно.
Як сіль впливає на тиск і збільшує серцеві ризики
Фахівці зазначають, що сіль складається приблизно з 60% хлору та 40% натрію. Саме надлишок натрію в раціоні створює ризики для серцево-судинної системи.
За даними Центрів контролю та профілактики захворювань США, регулярне перевищення норми солі спричиняють приховані пошкодження артерій і значно підвищують ймовірність серцевого нападу.
Дослідження науковців із Польщі, Австралії, США та Великої Британії також показують, що у багатьох країнах світу середнє щоденне споживання солі перевищує безпечні межі у два-три рази.
Зауважимо, що для підлітків і дорослих рекомендована межа становить близько 2300 міліграмів натрію на добу.
Чому надлишок солі підвищує навантаження на серце?
Фахівці пояснюють, що натрій утримує рідину в організмі. Коли його надходить забагато, організм накопичує зайву воду, а об’єм крові в судинах збільшується.
Канадський нутриціолог Дрю Хемлер пояснює, що через це підвищується артеріальний тиск. Нирки намагаються підтримувати баланс рідини та натрію, але за постійного перевищення норми їм стає складніше виконувати цю функцію.
«Занадто велика кількість натрію може змусити організм утримувати зайву воду. Це збільшує об’єм крові в судинах і з часом може призвести до підвищення тиску», — пояснює Хемлер.
Через постійне перевантаження серцевий м’яз змушений працювати інтенсивніше. Згодом це спричиняє структурні зміни в серці та погіршує роботи судин.
Як надлишок солі впливає на судини та кишківник?
Лікарі наголошують, що шкода солі не обмежується підвищенням тиску. Надлишок натрію поступово знижує еластичність судин. Артерії стають жорсткішими та гірше реагують на зміни кровотоку.
Такі процеси згодом викликають хронічні запалення і збільшують ризик атеросклерозу — захворювання, за якого судини звужуються через накопичення жирових бляшок.
Крім того, надмірне споживання солі впливає на мікрофлору кишківника. Дослідження показують, що велика кількість натрію зменшує чисельність корисних бактерій і підвищує рівень речовини TMAO, яку пов’язують із розвитком серцево-судинних хвороб.
«Таке навантаження може спричинити зміни у структурі серця та пошкодження судин, що підвищує ризик інсульту, серцевого нападу та серцевої недостатності», — зазначає Хемлер.
Як зменшити споживання солі без шкоди для смаку страв?
Лікарі не радять повністю відмовлятися від солі, адже натрій потрібен організму. Однак вони рекомендують поступово зменшувати його кількість у раціоні.
Дієтологи пояснюють, що смакові рецептори здатні адаптуватися до менш солоної їжі приблизно за кілька тижнів. Після цього навіть невелика кількість солі здається достатньою.
Одним із головних джерел надлишку натрію вважають готові продукти — консерви, напівфабрикати та упаковані страви. Саме тому фахівці радять частіше обирати свіжі інгредієнти і готувати їжу самостійно.
Замість солі можна використовувати ароматні спеції та трави. Базилік, часник, паприка або лимонний сік допомагають підсилити смак страв без додаткового натрію.
Дієтологиня Лорен Манакер також радить експериментувати з різними видами оцту.
«Вони додають стравам яскравого смаку і дозволяють зменшити кількість солі у салатах, овочах чи маринадах», — пояснює вона у коментарі для EatingWell.
Фахівці також радять куштувати страву перед тим, як додавати сіль. У багатьох випадках додаткова приправа взагалі не потрібна.
Медики наголошують, що навіть невеликі зміни в харчових звичках можуть знизити ризик серцево-судинних захворювань і допомогти зберегти здоров’я судин у довгостроковій перспективі.
Читайте також:
