Погодьтеся, ціни на скумбрію зараз дуже підскочили, особливо на малосольну та копчену, але можна купити свіжоморожену рибу та приготувати на свій смак. Та й ціна не сильно кусатиметься.
Раніше ми розповідали, як приготувати запашну і пряну скумбрію.
Інгредієнти
- Скумбрія – 3 штуки (приблизно 1,2-1,3 кг)
- Сіль – 2 столові ложки з гіркою
- Цукор – 2 чайні ложки з гіркою
- Лавровий лист – 4 штуки
- Чорний перець горошком – за смаком
- Вода для промивання
Приготування
- Скумбрію краще брати трохи підморожену – так її буде легше обробляти. Відріжте голови, акуратно розріжте черевце і видаліть нутрощі. Рибу попередньо промийте, потім видаліть чорну плівку всередині – це зробить смак чистішим і ніжнішим.
- Підготовлену скумбрію наріжте шматочками завтовшки близько 2 см.
- Складіть рибу в глибокий посуд. В окремій ємності змішайте сіль та цукор, додайте лавровий лист. Засипте сумішшю скумбрію і ретельно перемішайте, щоб сіль рівномірно покрила кожен шматочок.
- Накрийте посуд рушником і залиште рибу за кімнатної температури на 1 годину.
- За годину приберіть скумбрію в холодильник на 12 годин.
- Готову рибу добре промийте під проточною холодною водою. Додайте чорний перець горошком і лавровий лист, в якому солилася риба, акуратно перемішайте.
Як подавати солону скумбрію
Домашню скумбрію можна подати з нарізаною свіжою цибулею, поливши олією. Відмінно підходить до відвареної картоплі, чорного хліба або як закуска на святковий стіл.
Всього 13 годин – і риба готова. Виходить вдвічі дешевше за магазинну, а смак — набагато краще.
Читайте також:
