Ключові тези:
- Курячі яйця — універсальний і корисний продукт у щоденному раціоні українців.
- Свіжість та правильний спосіб варіння впливають і на смак, і на поживність.
- Експерти пояснили, які види варіння існують та як обрати найкорисніший варіант.
Курячі яйця — давній базовий продукт у раціоні більшості українських родин. Вони доступні, поживні і підходять як для сніданку, так і для швидкого перекусу протягом дня.
Водночас цей продукт має складний і збалансований склад, а способи приготування впливають на користь і смак.
Розповідаємо, як правильно варити яйця, щоб зберегти їх найкращі якості.
Раніше ми повідомляли, як приготувати “Наполеон” на сковороді.
Що треба знати про курячі яйця
У кожному яйці міститься повноцінний білок, необхідні жири, вітаміни A, D, E, K, групи B, а також селен, цинк, залізо та йод. Важливою перевагою є й холін — речовина, яка підтримує роботу мозку та рівень концентрації.
В загальному ж яйця добре насичують і мають помірну калорійність, тому оптимально підходять для ранкових страв чи легкого приймання їжі.
Головний секрет яйця — свіжість
Фахівці наголошують: поживність та смак яєць залежать передусім від свіжості. Тому варто звертати увагу на маркування, термін придатності та перевіряти продукт у воді — свіже яйце тоне, а те, що спливає, краще не споживати.
Зауважимо, що свіже яйце має щільний білок, приємний запах і добре тримає форму під час варіння.
Всі способи варіння яєць
Яйце всмятку. Готується 3–4 хвилини. Білок залишається м’яким, жовток — теплим і рідким. Такий варіант підходить для тостів та поєднань із легкими закусками.
Яйця некруто. Варіння триває 6–7 хвилин. Білок ущільнюється, а жовток набуває кремової текстури. Це один із найпопулярніших способів, адже поєднує ніжність і насиченість смаку. В Україні його часто називають “некруто”.
Яйця вкруту. Після 9–10 хвилин варіння і білок, і жовток стають щільними. Це найкращий варіант для салатів, сендвічів та тривалого зберігання після приготування.
Експерти відзначають, що різниця в користі між способами приготування невелика, проте надмірне нагрівання може частково зменшувати кількість корисних і чутливих до температури речовин. Найбільше їх у яйцях, приготованих першим і другим способом.
Читайте також:
