Ключові тези:
- Експерти розповіли, на якому жирі краще смажити яйця, щоб страва була і смачною, і корисною.
- Вибір між маслом, олією або повною відмовою від жиру суттєво впливає на смак і користь яєчні.
Яєчня здається найпростішою стравою у світі, але й тут вас може спіткати невдача. Виявляється смак смажених яєць майже на 100% залежить від вибору жиру. і виявляється це не звичні нам сало та олія.
Розповідаємо, які жири рахуються у професійних кухарів найкращими для смаження яєчні.
Раніше ми повідомляли, чому варто відмовитися від прання при 40°C.
Вершкове масло
Цей варіант підійде тим, хто любить м’який, насичений смак. Яєчня на вершковому маслі виходить ніжною, тому його часто використовують у ресторанах для приготування омлетів.
Важливий момент! Масло швидко згорає, тому смажити потрібно на середньому вогні.
Топлене масло гхі
Гхі має високу температуру димлення і не горить навіть при сильному нагріванні. Це робить його ідеальним варіантом для смаження яєць. Крім того, продукт містить антиоксиданти та вітаміни A, D, E та K, що позитивно впливає на засвоєння їжі.
Оливкова олія першого віджиму
Хоча оливкову олію традиційно використовують як заправку для салатів, вона чудово підходить і для легкого смаження. Яйця отримують тонкий горіховий присмак, а сама олія містить мінімум насичених жирів.
Зауважимо, що при використанні оливкової оливи краще не перегрівати сковороду, щоб зберегти її корисні властивості.
Кокосове масло
Варіант для тих, хто любить експериментувати. Кокосове масло додає легку солодку нотку, добре переносить високі температури й позитивно впливає на серцево-судинну систему.
У поєднанні з яйцями створює незвичний, але дуже збалансований смак.
Сухе смаження
Якщо ви стежите за харчуванням, цілком можна обійтися без жиру. Якісна антипригарна сковорода дозволяє приготувати яєчню без масла. Головна умова — не надто сильно нагрівати сковорідку та дати яйцю «схопитися», перш ніж рухати його лопаткою.
Фахівці також наголошують: при смаженні яєчні додавайте сіль і спеції наприкінці, інакше білок стане твердим.
Читайте також:
