Ключові тези:
- Навіть тверду варену яловичину можна «врятувати» — вона підійде для котлет, запіканок, макаронів, супів та закусок.
- Головне – подрібнити м’ясо і додати соковиті чи ароматні інгредієнти: цибуля, олія, соуси, спеції.
- М’ясо стає м’якшим при повторній термічній обробці: жарінні, гасінні або запіканні.
Куди використати жорстку яловичину?
1. Котлети
Яловичину наріжте шматками і перекрутіть через м’ясорубку. Додайте яйце, трохи борошна або панірувальних сухарів, можна трохи підсмаженої цибулі. Обсмажте – і вийде смачна альтернатива звичайним м’ясним котлетам.
2. Макарони по-флотськи
Дрібно порубайте або перекрутіть м’ясо, обсмажте з цибулею і морквою. Змішайте з відвареними макаронами та вершковим маслом. Просто, ситно, по-домашньому.
3. Швидка закуска
Наріжте яловичину дуже тонкими пластинками. Подайте з листям салату, шматочками маринованого огірка, хріном або гірчицею. Вийде ситний і пікантний бутерброд або закуска.
4. Запіканка
Листкова страва: картопляне пюре – обсмажена мелена яловичина – помідори – тертий твердий сир. Зверху можна розподілити 2-3 столові ложки сметани для соковитості. Запечіть у духовці до рум’яної скоринки.
5. Солянка чи суп
Порубайте м’ясо шматочками, заморозьте в контейнері – згодиться для солянки, борщу, супів або розсольника. У бульйоні яловичина «доходить» і стає м’якшою.
6. М’ясна намазка
З перекрученого вареного м’яса, підсмаженої цибулі, вершкового масла та відвареного яйця вийде чудова намазка на хліб. Можна приправити часником або гірчицею.
Порада: якщо у вас регулярно виходить жорстка яловичина – спробуйте варити її довше, на найменшому вогні, і солити лише наприкінці.
Вам буде цікаво:
