Щоб зробити підливу густішою, зазвичай додають борошно. Але робити це треба так, щоб підлива вийшла однорідною, без грудок.
- У холодну сковороду налийте олію, додайте трохи вершкового масла і поставте на невеликий вогонь. Сковорода не має перегрітися.
- Щойно масло розтане, додайте просіяне борошно і відразу починайте перемішувати.
- Обсмажувати борошно потрібно кілька хвилин до легкого карамельного відтінку.
- Після цього невеликими порціями влийте бульйон, постійно перемішуючи.
Якщо ви хочете додати у підливу овочі, обсмажте їх заздалегідь.
Додайте їх разом зі спеціями, коли весь бульйон буде в сковороді, а підливка матиме повністю однорідну текстуру.
