Кабачки, перец, чеснок и томатная паста — из этих простых продуктов получается отличная зимняя закуска. Делимся проверенным рецептом «Тёщиного языка».
Также интересно: Хрустящие кабачки по-корейски: лучшая салатная закуска на зиму
Ингредиенты на 4–5 баночек
- Кабачки — 3 кг
- Сладкий болгарский перец — 5 шт.
- Острый перец — 1 шт.
- Чеснок — 2 головки
- Сахар — 1 стакан (250 мл)
- Масло — 1 стакан (250 мл)
- Уксус 9% — 0,5 стакана
- Томатная паста — 500 г
- Соль — 2 ст. л.
Приготовление
- Кабачки помойте и нарежьте продолговатой соломкой толщиной с палец.
- Болгарский и острый перец помойте и удалите семена.
- Чеснок очистите.
- Измельчите перец и чеснок в комбайне до состояния пюре.
- Вылейте смесь перцев и чеснока в кастрюлю. Лучше возьмите кастрюлю с высокими бортами, поскольку кабачки хорошо пускают сок.
- Добавьте томатную пасту, сахар, масло и соль. Хорошо перемешайте и кипятите соус до полного растворения сахара и соли.
- Добавьте кабачки и тщательно перемешайте. Поставьте на самый слабый огонь и варите, помешивая, 40 минут. Часто перемешивайте, поскольку томатная паста может пригореть ко дну.
- За 5 минут до конца приготовления добавьте уксус и хорошо перемешайте. Кипятите еще 5 минут, затем разложите закуску по стерилизованным банкам и закрутите крышками.
Читайте также:
