Ключевые тезисы:
- Сочетание сочных персиков и нежного заварного крема делает пирог особенно ароматным.
- Тесто получается мягким и рассыпчатым благодаря сливочному маслу.
- Выпечка готовится без сложных кулинарных приемов и одинаково вкусна как в теплом, так и в охлажденном виде.
Ингредиенты
Для теста:
- 1 яйцо;
- 100 г сахара;
- 8 г ванильного сахара;
- цедра 1 лимона;
- 140 г сливочного масла;
- 300 г пшеничной муки;
- 10 г разрыхлителя.
Для крема:
- 400 мл молока;
- 5 ст. ложек сахара;
- 2 яичных желтка;
- 1 яичный белок;
- 8 г ванильного сахара;
- 3 ст. ложки кукурузного крахмала;
- 3 ст. ложки сметаны;
- 30 мл лимонного сока;
- 800 г персиков.
Приготовление
- Взбейте яйцо с обычным и ванильным сахаром, добавьте цедру лимона и перемешайте до однородности.
- Добавьте мягкое сливочное масло, муку и разрыхлитель. Замесите мягкое тесто.
- Разделите тесто на две части — большую и меньшую.
- Большую часть выложите в форму для выпечки, равномерно распределите руками по дну и бортикам, затем наколите вилкой в нескольких местах.
- Для крема смешайте в кастрюле молоко, желтки, белок, обычный и ванильный сахар, кукурузный крахмал. Хорошо взбейте до однородной массы.
- Добавьте сметану и лимонный сок, еще раз тщательно перемешайте.
- Вылейте крем на подготовленную основу из теста.
- Сверху равномерно разложите нарезанные кусочками персики.
- Меньшую часть теста раскатайте или распределите руками поверх начинки.
- Смажьте верх пирога яичным желтком.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 30 минут, до золотистой корочки.
- После остывания при желании посыпьте пирог сахарной пудрой.
Рецептом поделилась наша читательница Антонина Александровна (г. Павлоград).
Вам будет интересно:
