Баклажаны на зиму без хлопот: простая запечённая заготовка для икры и рагу

Ключевые тезисы

• Простая и универсальная заготовка из запечённых баклажанов поможет зимой быстро приготовить икру, рагу, пироги или овощные намазки.
• Баклажаны запекаются без воды, протираются и тушатся с укропом — получается ароматная основа для множества зимних блюд.
• Такая заготовка хорошо хранится под слоем масла и сохраняет вкус свежих овощей до самой весны.

Что приготовить из баклажан на зиму?

Сделайте запечённую заготовку — зимой она пригодится для икры, рагу, пирогов или овощных намазок.

Ингредиенты

• Баклажаны — 1 кг,
• пучок укропа,
• соль по вкусу,
• подсолнечное масло — 1 стакан.

Приготовление

1. Баклажаны сложить в большую посуду, лучше всего эмалированную, и поставить без воды в нежаркую духовку на 2-3 часа.
2. Когда баклажаны станут мягкими, протереть их через сито или дуршлаг, снова сложить в кастрюлю.
3. Добавить мелко нарезанный укроп, соль по вкусу и тушить на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорели.
4. Затем остудить, переложить в банку, залить сверху подсолнечным маслом, герметически закупорить и хранить в холодном месте.

Эту заготовку можно использовать зимой как основу для приготовления икры, добавлять в овощные рагу или начинки для пирогов, в смеси с сыром или другими овощами.

Читайте также: