Зимняя кухня: палюшки с квашеной капустой — объеденье

Палюшки с квашеной капустой

Палюшки (пальчики, ленивые вареники) — блюдо украинской кухни из картофельного теста в виде небольших валиков, отваренных в подсоленном кипятке. Если вы хотите приготовить вареники с капустой, но нет времени их лепить, просто отварите палюшки и перемешайте их с обжаренной квашеной капустой.

Ингредиенты:

• картофель – 500 г,
• квашеная капуста – 300-400 г,
• яйцо – 1 шт.,
• бекон или сало – 100 г,
• лук – 1 шт.,
• крахмал, соль, перец, петрушка, панировочные сухари – по вкусу.

Как готовить:

1. Картофель отварить в мундире. В другой кастрюле отварить квашеную капусту в течение 10 минут, затем отцедить и дать стечь жидкости.

2. В сковороде поджарить сало или бекон, добавить мелко нарезанный лук и продолжать жарить до золотистого цвета.

3. Добавить в сковороду квашеную капусту, обжарить все вместе до готовности, добавить по желанию приправы и чуть-чуть сахара, чтобы убрать кислинку.

4. Почистить картофель, перекрутить на мясорубке или натереть на мелкой терке.

5. Выложить картофель в миску и поделить на четыре части. Отложить одну четвертую часть, а на ее место добавить столько же крахмала.

6. Вернуть отложенный картофель обратно в миску, добавить яйцо, соль, перец, горсть панировочных сухарей и мелко нарезанную петрушку (можно сушеную).

7. Замесить мягкое тесто, разделить его на несколько частей, раскатать каждую часть в рулет и нарезать на небольшие кусочки. Слегка прижать каждый кусочек, чтобы он получился вытянутой формы. Палюшки готовы.

8. Отварить палюшки в кипящей воде в течение минуты после закипания. Или другой способ. Как только вода с палюшками закипит, выключить плиту и дать им настояться под крышкой примерно 10 минут (можно добавить в воду 1 столовую ложку крахмала, это поможет сделать их упругими и сохранить форму).

9. Вынуть палюшки в миску, добавить обжаренную с салом и луком квашеную капусту. Перемешать, чтобы капуста равномерно распределилась.

Читайте  также:

• Крученики c грибами: и семье на ужин, и гостей без слов оставить — вкуснейшее блюдо украинской кухни
• Сочные и вкусные гречаники — самый лучший рецепт сытного блюда