Летнее меню: холодный свекольник с колбасой

Ингредиенты:

картошка – 3 шт.,

яйца – 3-4 шт.,

свекла – 3 шт.,

вода – 2 л,

огурцы – 3-4 шт.,

колбаса вареная – 150 г,

уксус (9%),

соль, сахар, зелень (лук и укроп), сметана – по вкусу.

Приготовление:

1. Картошку вместе со шкуркой отварить 20-25 минут, яйца – 10 минут, остудить и очистить.
2. Свеклу нарезать небольшими кусочками или натереть на крупной терке.
3. В кастрюлю с водой добавить соль и сахар по вкусу, и подогреть на среднем огне.
4. Когда вода станет горячей, снять ее с огня и смешать с уксусом.
5. Положить свеклу в кастрюлю, поставить на огонь и после закипания варить полторы-две минуты.
6. Слить большую часть жидкости в миску и оставить в кастрюле столько воды, чтобы ее уровень был выше свеклы на сантиметр.
7. Отварить свеклу до мягкости, снять с огня и вернуть в кастрюлю слитую жидкость.
8. Свеклу вместе с отваром охладить сначала при комнатной температуре, а после – в холодильнике.
9. Картошку, яйца, огурцы и колбасу нарезать небольшими кусочками, зелень нарубить и все перемешать.
10. Разложить нарезанные ингредиенты по тарелкам и добавить свеклу вместе с отваром.
11. Заправить свекольник сметаной и сразу подать к столу.

Напомним, ранее мы рассказывали, как быстро сварить свеклу.