Собирают урожай калины обычно после первых заморозков, тогда ягоды становятся сладкими и ароматными, если же их сорвать раньше, то они будут горьковатыми на вкус.
Сажать калину можно как осенью (определенно лучшее время для южных регионов), так и весной (для северных), отступая между кустарниками 2-3 м. Перед посадкой саженец необходимо укоротить до высоты 10 см, но на нем должно остаться четыре хорошо развитых почки. Для лучшего контакта корневой системы с почвой, а значит хорошей приживаемости, присыпанные землей корни целесообразно обжать руками или ногой и полить. В период роста саженца калины за ним ухаживают так, как за другими садовыми культурами — осуществляют регулярный полив, прополку, мульчируют приствольные круги.
Обязательно формируют растение в пропорциональный куст, оставляя для развития пять-семь удачно расположенных побегов. Весной удаляют ветви, направленные внутрь куста, трущиеся друг о друга, сильно выступающие из кроны.
На 3-4-й год калина начинает давать плоды. Плодоносит традиционная украинская культура каждый год и обильно. Поэтому с первого года плодоношения ее рекомендуется подкармливать дважды в сезон. Первую подкормку проводят мочевиной или аммиачной селитрой (15-20 г на квадратный метр приствольного круга). Вторую – в последние числа июля или в первые числа августа – нитрофоской (20-30 г на метр квадратный). Один раз в два-три года осенью вносят навоз или компост, калийную соль (20-30 г) и суперфосфат (30-50 г на квадратный метр).
Важной составляющей ухода за этой культурой являются поливы. В сухие периоды летнего сезона ее необходимо орошать обильно, особенно в пору цветения, активного роста побегов, в начале созревания ягод. По мере старения на растении мельчают размер соцветий, количество и масса плодов.
Поэтому калину с 7-9-летнего возраста рекомендуется ежегодно обновлять, удаляя две-три старые ветки и оставляя сильные прикорневые побеги. Спустя 15 лет растение рекомендуется менять полностью.
Различные сорта калины созревают в разные сроки – одни в сентябре, другие в октябре. Но на любом сорте ягоды рекомендуется снимать после первых заморозков, когда они станут слаще. Грозди следует срезать секатором, укладывать в небольшие деревянные ящики. И в них перевозить к месту переработки или хранения.
Хранить ягоды можно разными способами. Самый простой – связать в пучки и повесить на неотапливаемом балконе, веранде, чердаке. Там же можно держать ягоды, просто разложив их по лоткам. Многие ставят лотки в холодильник. Не срывая с гроздьев, ягоды можно заморозить. А если отделить от веточек, то следует перетереть с сахаром или медом. Если калину не перетирают, а закладывают на хранение в целом виде, ее не моют. И только перед употреблением ополаскивают и снимают с веточек.
Зимой из калины готовят отвары, употребляют в пищу в свежем виде, добавляют в компоты и кисели. Из свежих ягод готовят сок, наливку, уксус. Варят варенье, делают желе и пастилу, сироп. И даже добавляют в оливковое масло для сдабривания последнего. Ягоды калины очень полезны. Они богаты железом (6,1 мг/100 г), калием (179,5-320 мг/100 г), магнием (17,5 мг/100 г), кальцием (40,5 мг/100 г). Содержат сахара, пектиновые вещества, органические кислоты, аскорбиновую кислоту (от 29 до 138 мг/100 г), каротиноиды (1,4-2,5 мг/100 г), витамин Е (около 2 мг/100 г).
Чаще всего украинские хозяйки готовят калину, перетертую с сахаром. На 1 кг ягод берут такое же количество сахара. Ягоды отделяют от веточек и хорошо промывают под проточной водой. Потом расстилают их на чистое полотенце и дают хорошенько высохнуть. Перекладывают чистую калину в миску и измельчают блендером. Если этого кухонного прибора нет в доме, можно калину пропустить через мясорубку.
Получившееся пюре протирают через сито, чтобы отделить косточки. Калину засыпают сахаром, хорошо размешивают и выкладывают в простерилизованные банки, закрывают крышками. Хранить калину с сахаром можно в холодильнике или подвале.
Калина с сахаром – отличное противовоспалительное, жаропонижающее, мочегонное, укрепляющее и антисептическое средство. Главное, запомните, что калину нельзя класть в кипяток, все ее полезные свойства улетучатся.
Также из-за того, что калина понижает артериальное давление, с осторожностью ее нужно употреблять гипотоникам.
Выращивайте калину, вводите ее в свой рацион и будьте здоровы!
Читайте также:
Субсидию на дрова, уголь и сжиженный газ не назначают автоматически, поэтому части украинцев нужно самостоятельно…
После российских обстрелов владельцы поврежденного жилья могут обратиться за помощью на его восстановление.
Многие потребители не знают, кто на самом деле должен организовывать и оплачивать поверку счетчиков газа…
Высокие счета за электроэнергию часто связаны с ненадлежащим уходом за бытовой техникой. Чистота одной незаметной…
В воскресенье, 27 сентября, геомагнитная обстановка на Земле будет оставаться стабильной. Узнайте, ждать ли магнитных…
В Украине имущество умершего гражданина не всегда достается родственникам или наследникам по завещанию. Если наследство…