Ключевые тезисы
- Лучше всего для вяления подходят плотные и мясистые помидоры сорта «сливка».
- В микроволновке результат получают за 30 минут (тремя циклами нагревания).
- Сушка в духовке занимает 12 часов при постепенном снижении температуры от 110 до 70 градусов.
- Помидоры из духовки, залитые горячим маслом, хранятся до года; версия из микроволновки предназначена для быстрого употребления.
Также интересно: Вкуснее, чем в магазине: 3 томатные заготовки, без которых не будет ни борща, ни соусов
Медленное вяление в духовке (на 3 банки по 250 г)
Для классического рецепта понадобится 2,2 кг томатов, 6–9 зубчиков чеснока, сушеные травы (тимьян, розмарин, базилик, орегано — по 0,5 ч. л.), соль, сахар по вкусу и 300–350 мл растительного масла.
- Подготовка: вымытые томаты разрежьте пополам и выложите срезом вверх на противень с пергаментом. Посыпьте солью и сахаром.
- Сушка: готовьте в духовке 12 часов. Первые 4 часа — при 110 °C (режим верх/низ с конвекцией), следующие 4 часа — при 90 °C, остальное время — при 70–80 °C.
- Упаковка: смешайте подсушенные овощи со специями и нарезанным чесноком, разложите по стерильным банкам и залейте маслом, подогретым до 70 °C. Храните в холодильнике до 12 месяцев.
Быстрый рецепт в микроволновке за 30 минут
Понадобится 20 плотных помидоров, 100 мл оливкового масла, 8–10 зубчиков чеснока, 2 ч. л. прованских трав и 4 г соли.
- Подготовка: разрежьте овощи на половинки или четвертинки и обязательно удалите семена ложкой. Посыпьте специями.
- Термообработка: выложите кусочки на тарелку и прогрейте в микроволновке 6 минут на максимальной мощности. Дайте остыть, слейте выделившийся сок. Повторите этот цикл нагревания еще дважды.
- Хранение: переложите томаты в чистый лоток или банку, добавьте чеснок и полностью залейте оливковым маслом. Держите в холодильнике и употребите в ближайшее время.
С чем подавать вяленые томаты
Готовый продукт служит отличным дополнением к домашней выпечке, пицце, бутербродам и пасте. Также вяленые томаты прекрасно подходят к сырной тарелке, оливкам и сыровяленому мясу.
Читают сейчас:
