Всего несколько простых ингредиентов — и обычные помидоры превратятся в ароматный соус, который прекрасно дополнит шашлык, мясо или овощи. Этот рецепт легко станет вашим любимым.
Ранее мы рассказывали, как приготовить шашлык по кавказскому рецепту.
Ингредиенты
- спелые помидоры — 1 кг;
- репчатый лук — 250 г;
- сахар — 50 г;
- соль — 1 ч. л.;
- молотая корица — ¼ ч. л.;
- черный молотый перец — ¼ ч. л.;
- паприка — ¼ ч. л.;
- молотая гвоздика — ¼ ч. л.;
- уксус 9% (по желанию) — 10 мл;
- свежая кинза — 1 небольшой пучок.
Приготовление
- Очищаем помидоры от кожицы. Для этого делаем на них крестообразные надрезы и заливаем кипятком на 1 минуту. После этого кожица легко снимается. Нарезаем помидоры крупными дольками.
- Выкладываем помидоры в кастрюлю, ставим на слабый огонь и ждем, пока выделится сок — это занимает 10–15 минут. Перемешиваем и тушим на среднем огне 45 минут.
- Добавляем крупно нарезанный лук, доводим до кипения и варим на слабом огне 2 часа, периодически помешивая.
- Снимаем кастрюлю с огня, добавляем сахар, соль, корицу, черный перец, паприку и гвоздику. Перемешиваем и измельчаем массу блендером до однородности. При желании процеживаем через сито.
- Снова ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на слабом огне 2 часа до загустения.
- Если используем уксус, вливаем его за 10 минут до окончания варки и перемешиваем. Он продлевает срок хранения кетчупа и придает приятную кислинку.
- Переливаем кетчуп в чистую банку для хранения, охлаждаем и убираем в холодильник.
- Перед подачей мелко нарезаем кинзу и добавляем ее в домашний кетчуп.
Читайте также:
