Какую часть свинины для каких блюд лучше использовать
Свиное мясо прекрасно восстанавливает силы, оно отлично подойдет тем, кто тратит много энергии. Свинина делится на четыре сорта, и все они подходят для разных блюд.
- Бедренная (задняя часть) или окорок считается самым нежным и вкусным мясом. Из окорока готовят шницели, мясные рулеты.
- Костную часть свиного бедра запекают, фаршируют или оставляют на холодец.
- Лопатку и шейку лучше брать для тушения.
- Окорок, вырезка и корейка почти не содержат жир, из них можно приготовить диетические блюда.
- Из грудинки и брюшины получатся отличные шкварки.
- Жирное мясо из брюшной части лучше всего подходит для фарша.
