Ключевые тезисы:
- Курятина, продаваемая в магазинах, проходит санитарный контроль, а маркировка «без антибиотиков» класса «А» свидетельствует об отсутствии антибиотиков в продукции.
- Полностью вывести антибиотики из мяса в домашних условиях невозможно, однако замачивание, слив первого бульона и удаление кожицы могут улучшить качество продукта.
- Чтобы выбрать безопасную курятину, следует обращать внимание на запах, цвет, условия хранения, сертификацию и репутацию изготовителя.
Раньше мы рассказывали, что врач развенчала 8 популярных мифов о чае, в которые мы до сих пор верим.
Почему люди боятся антибиотиков в курятине
В промышленном птицеводстве ветеринарные препараты могут использоваться для лечения птицы. В то же время, продукция, которая попадает на полки магазинов, должна проходить контроль и отвечать санитарным требованиям.
По словам повара Євгения Клопотенко, важно читать информацию на упаковке.
«Если на упаковке вы увидите маркировку «без антибиотиков» класса «А», можете быть уверены – эта курица точно без антибиотиков. Как это возможно, спросите вы? Все очень просто – те породы кур, кроме быстрого набора массы отличаются очень высокой устойчивостью к болезням, так что колоть им антибиотики нет никакого смысла и было бы, кстати, очень дорогим удовольствием», — говорит кулинарный эксперт.
Несмотря на это, покупатели нередко недоверчиво относятся к дешевой курятине или мясу из неизвестных торговых точек. Из-за этого появилось много домашних способов очистки продукта перед приготовлением.
Можно ли полностью вывести антибиотики из мяса
Если антибиотик в мясе курицы есть, то полностью избавиться от него в домашних условиях невозможно. Такие вещества не находятся только на поверхности мяса, поэтому обычная мойка водой не способна их «смыть».
Однако правильная подготовка курятины может:
- уменьшить количество нежелательных примесей;
- убрать специфический запах;
- сделать блюдо менее жирным;
- повысить безопасность продукта после термической обработки.
Как хозяйки обрабатывают курицу перед приготовлением
Замачивание в воде
Один из самых распространенных способов – оставить мясо в холодной воде на несколько часов. Для этого также часто используют:
- соль;
- лимонный сок;
- уксус;
- лимонную кислоту.
Такое замачивание полностью не очищает курицу, но может улучшить вкус и структуру мяса.
Первый бульон сливают
Многие люди при варке курицы используют так называемый «второй бульон». Суть способа проста:
- мясо доводят до кипения;
- варят несколько минут;
- первую воду сливают;
- курицу снова заливают чистой водой.
Особенно часто этот метод используют для приготовления супов или блюд для детей.
Удаление кожи
Часть жира скапливается именно в коже, поэтому ее нередко советуют убирать еще до приготовления. Это позволяет:
- снизить жирность блюда;
- сделать мясо менее калорийным;
- частично избавиться от нежелательных веществ, которые могут накапливаться в жировых тканях.
Тщательная термическая обработка
Важнейшим этапом остается правильное приготовление. Варка, тушение или запекание при достаточной температуре помогают уничтожить опасные бактерии и делают продукт более безопасным для потребления.
Как выбрать качественную курятину
При покупке следует обращать внимание на несколько важных моментов:
- природный цвет мяса;
- отсутствие резкого неприятного запаха;
- правильное хранение в холодильнике;
- маркировку и сертификацию;
- репутацию изготовителя.
Также специалисты не рекомендуют покупать курятину в случайных местах без упаковки и информации о происхождении продукта.
Читайте также:
