Ми звикли вважати, що будь-які овочі та фрукти корисні, але їхня реальна поживна цінність залежить від того, як саме ми їх споживаємо. Одні продукти розкривають свій потенціал лише після теплової обробки, інші — навпаки, втрачають цінні речовини при нагріванні. Розібратися в цих нюансах допомагають лікарі-дієтологи: інколи дрібна кулінарна деталь може визначити, скільки користі отримає організм.
