Не все білий гриб, що в кошику: 3 головні ознаки отруйних двійників боровика у лісі

Ключові тези:

• Гірчак і сатанинський гриб можуть нагадувати білий гриб, тому перед тим, як покласти знахідку до кошика, її потрібно уважно оглянути.
• Колір трубчастого шару, сіточка на ніжці та реакція м’якоті на зрізі — основні ознаки, які допомагають розрізнити гриби.
• При перших симптомах отруєння потрібно негайно звернутися по медичну допомогу та зберегти залишки грибів або страви з них.

У розпал грибного сезону ліси штурмують тисячі любителів «тихого полювання». Королем серед лісових трофеїв традиційно вважається білий гриб. Проте навіть досвідчені грибники можуть припуститися помилки, адже у цього делікатесу є кілька отруйних і неїстівних “близнюків”. 

Розповідаємо, як не принести додому небезпечну знахідку та на які деталі звернути увагу прямо в лісі з посиланням на довідник “В лісі”.

Раніше ми розповідали, як правильно збирати гриби.

Як відрізнити білий гриб від небезпечних двійників?

Головна небезпека полягає в тому, що отруйні гриби маскуються під їстівні, і без ретельного огляду їх важко помітити в траві. Найчастіше замість справжнього білого гриба до кошиків потрапляють два його двійники: неїстівний жовчний гриб (гірчак) та вкрай токсичний сатанинський гриб.

Жовчний гриб (гірчак) – не отруйний, але надзвичайно гіркий. Якщо такий гриб потрапить на пательню чи в каструлю, він гарантовано зіпсує страву — під час термічної обробки гіркота лише посилюється.

Як  розпізнати:

У справжнього білого гриба трубчастий шар білий або жовтувато-зелений. У жовчного гриба він має виразний брудно-рожевий або рожевуватий відтінок.

Далі:

• Боровичок має світлу сіточку на ніжці. У гірчака сіточка темна, бура або майже чорна, з рельєфним малюнком.
• Якщо розрізати або надламати жовчний гриб, його біла м’якоть за кілька хвилин помітно порожевіє. Білий гриб кольору ніколи не змінює.
• Гірчак майже ніколи не буває червивим — комахи та слимаки оминають його через смак.

Набагато небезпечніший двійник боровиків – сатанинський гриб. Він зустрічається рідше, переважно у листяних лісах, але є надзвичайно токсичним і викликає важкі отруєння.

Як розпізнати:

• На відміну від скромного білого гриба, сатанинський має насичено-червону або кармінову ніжку (особливо посередині) та яскраво-червоні або помаранчеві пори під шапкою.
• При розрізанні м’якоть цього гриба стрімко синіє або стає фіолетовою, після чого поступово блідне.
• Молоді екземпляри майже не пахнуть, а от старі гриби мають різкий неприємний запах гнилої цибулі.

Перша допомога при отруєнні грибами: що робити?

МОЗ попереджає, що симптоми (нудота, блювання, біль у животі, запаморочення) можуть з’явитися через 30 хвилин,  через кілька годин або навіть днів після їжі. 

У таких випадках дійте негайно. Насамперед викличте швидку допомогу за номером 103.

Поки їде “швидка”:

• Промийте шлунок: випийте 5–6 склянок чистої теплої води або слабкого розчину марганцівки, а потім викличте блювання.
• Прийміть сорбенти: випийте активоване вугілля (щонайменше 1 таблетка на 10 кг ваги) або інші ентеросорбенти для зв’язування токсинів.
• Пийте багато рідини: мінеральну воду без газу або охолоджений міцний чай, щоб уникнути зневоднення.
• Дотримуйтеся ліжкового режиму та ні в якому разі не вживайте алкоголь — він лише прискорить всмоктування отрути в кров.

Важливо! При можливості збережіть залишки грибів або страви з них. Це допоможе лікарям у лабораторії швидко встановити тип токсину та підібрати правильне протиотруту.

Рятувальники та медики вкотре нагадують золоте правило лісу: не впевнений — не бери! Якщо у вас виник хоча б найменший сумнів щодо вигляду гриба, залиште його на місці. Не ризикуйте своїм здоров’ям та життям близьких.

Читайте також:

• Сушити білі гриби не так просто, як здається: що потрібно знати та як не зіпсувати
• Сезон маслюків у розпалі: 4 прості способи швидко зняти липку плівку з грибів