Кулінарні вподобання Івана Франка: готуємо засипану капусту, яку обожнював письменник

Ключові тези

• Засипана капуста — традиційне частування родом із Заходу України, яке раніше обов’язково готували на весілля та великі свята.
• Головним незмінним інгредієнтом є свіжа або квашена капуста, яку перемішують та «засипають» пшоном.
• До готової страви традиційно додають м’ясні шкварки та солону бринзу для виразного смаку.

Також цікаво: Томатний сік на зиму: покроковий рецепт для тих, хто цінує корисні напої

Що це за страва

Як пише УНІАН, засипана капуста — традиційне частування родом із Заходу України, яке раніше обов’язково готували на весілля та великі свята. Засипаною її називають тому, що засипають пшоном.

Інгредієнти для давньої страви

Для приготування класичної засипаної капусти за рецептом, який полюбляв Іван Франко, знадобляться прості й бюджетні продукти:

• свіжа капуста — 400 г;
• квашена капуста — 200 г;
• пшоно — 200 г;
• морква — 1 шт.;
• олія, сіль, чорний мелений перець та 2–3 горошини духмяного перцю.

Попередня обробка та тушкування овочів

Насамперед посічіть свіжу капусту та протушкуйте її на сковороді з олією протягом 5 хвилин. Після цього додайте квашену капусту, посоліть, поперчіть за смаком і тушкуйте суміш ще 5 хвилин.

Підготовка форми та засипання пшоном

Моркву натріть на дрібній тертці й викладіть рівномірним шаром на дно посуду для запікання, додавши духмяний перець. У протушковану капусту насипте пшоно, ретельно перемішайте й викладіть усе поверх моркви.

Запікання в духовці та подача

Додайте до овочів із пшоном трохи води та 2 столові ложки олії. Накрийте форму кришкою й поставте в розігріту до 160°C духовку приблизно на годину. Перед подачею на стіл гарячу засипану капусту щедро посипте ароматною бринзою та хрусткими м’ясними шкварками.

Цей рецепт — чудова можливість доторкнутися до гастрономічної спадщини України та скуштувати страву, яка дарувала натхнення українським геніям. Засипана капуста легко доводить, що навіть із найпростіших повсякденних продуктів можна створити справжній кулінарний шедевр.

Читають зараз:

• Огірки готуватимете тільки так: готуємо закуску з медом, гірчицею та часником за 15 хвилин
• Яке сало не варто купувати: п’ять ознак небезпечного продукту