Українка перевірила вдома якість вершкового масла: що насправді ховається під упаковкою

Ключові тези

• На народний експеримент потрапило масло «Деражня», «Премія», «Яготинське», «Молокія», «Рошен», «Ферма» та «Селянське».
• Зразки «Рошен» та «Яготинське» виявилися занадто м’якими одразу після холодильника.
• Масло «Селянське» 82% жирності у гарячій воді розпалося на пластівці та не утворило жирової плівки.
• Найкраще випробування окропом та консистенцією пройшла продукція марок «Молокія», «Премія» та «Яготинське».

Також цікаво: Чи закриються «Сільпо» та АТБ через удари РФ: що кажуть у Мінагро про дефіцит продуктів

Як проходила домашня перевірка

Експеримент у Тік-Ток складався з двох основних етапів, які зазвичай використовують у побуті для швидкої оцінки якості молочних продуктів.

Спочатку авторка оцінила щільність пачок одразу після виймання з холодильника. Справжнє вершкове масло завдяки тваринним жирам має залишатися твердим і не деформуватися під легким натисканням. На цьому етапі зразки від «Рошен» та «Яготинське» викликали зауваження, оскільки надто швидко розм’якшилися.

Детальніше про тест на розчинення в окропі

Оскільки це один з етапів перевірки, розповідаємо, що саме він може показати. Якщо занурити масло в окріп, можна визначити наявність рослинних жирів та пальмової олії.

Якщо масло натуральне, то молекули молочного жиру під дією високої температури (понад 35–40 °C) швидко та повністю топляться. У гарячій воді якісний продукт розчиняється рівномірно: вода стає каламутною (молочного відтінку), а на поверхню спливає однорідна золотава жирова плівка без грудок.

Підробка (спред або фальсифікат), тобто масло з рослинних жирів, буде поводитися по-іншому. Рослинні жири мають іншу температуру плавлення та будову. При заливанні окропом такий продукт розпадається на окремі шматочки, пластівці або «нитки», залишаючи воду відносно прозорою. Також на поверхні можуть утворюватися дрібні жирові краплі замість суцільної плівки.

Випробування окропом та результати

На другому етапі шматочки масла залили гарячою водою. Якісний продукт у такій ситуації повинен повністю та рівномірно розчинитися, пофарбувавши воду в молочно-білий колір і залишивши на поверхні суцільний жировий шар.

Результати розчинення виявилися такими:

• «Селянське» 82%: показало найгірший результат — розпалося на дрібні пластівці, залишивши воду майже прозорою без однорідної плівки;
• «Селянське» 72,5%: розчинилося краще за «старшого» аналога, хоч і з невеликими вкрапленнями;
• «Молокія», «Премія» та «Яготинське»: успішно пройшли гарячий тест та отримали найвищу оцінку від блогерки.

Попри яскраво виражену відмінність у реакції зразків, такі побутові досліди не є офіційним лабораторним аналізом. Вони не можуть на 100% гарантувати наявність чи відсутність рослинних жирів, проте допомагають звернути увагу на консистенцію та властивості продуктів на власній кухні.

Читають зараз:

• До 30% підробок на полицях: які продукти українцям небезпечно купувати без перевірки
• Травма під час поїздки: як пасажирам «Укрзалізниці» отримати компенсацію до 320 000 грн