Забудьте про окремі банки: рецепт асорті «все в одному», яке взимку змітають першим

Ключові тези:

• Овочеве асорті дозволяє законсервувати кілька видів овочів в одній банці.
• Для рецепта знадобляться огірки, помідори, кабачок, капуста, перець і простий маринад.
• Подвійне заливання окропом допомагає овочам залишитися хрусткими та добре зберігатися взимку.

На трилітрову банку потрібно підготувати 5–8 огірків, 1 кабачок, 200–250 г білокачанної капусти, 5–6 помідорів, 4–5 болгарських перців, 1–2 зубчики часнику, парасольку кропу, 3 гвоздики, 2 лаврові листки, 3–4 горошини духмяного перцю, 0,5 склянки цукру, 1,5 ст. л. солі та 100 мл столового оцту.

Раніше ми розповідали, якою водою заливати мариновані огірки.

Покрокова інструкція приготування

Банку потрібно добре вимити й ошпарити окропом. На дно покласти часник, лавровий лист, кріп, гілочку петрушки, гвоздику та кільце гострого перцю. Кабачок нарізати кружечками, перець — смужками, капусту — великими шматками.

Далі щільно викласти огірки, кабачок, цілі помідори й капусту. Овочі двічі залити окропом на 30 хвилин, щоразу зливаючи й повторно кип’ятячи воду. Після другої заливки додати сіль, цукор і оцет.

На завершення воду ще раз закип’ятити разом із духмяним перцем, залити нею овочі та герметично закатати банки. Після цього їх потрібно перевернути догори дном, укутати ковдрою й залишити до повного охолодження.

Читайте також:

• Помідори зі сливами на зиму: рецепт пікантної маринованої закуски
• Як зварити розсипчастий рис із першої спроби: кулінарний секрет для всіх видів крупи