Ключові тези:
Характерний гіркий присмак в огірків з’являється через природну речовину кукурбітацин. Це результат захисної реакції рослин на стрес, спричинений сильною спекою, різкими перепадами температур або нестачею вологи й неправильним поливом.
Найбільше кукурбітацину накопичується біля плодоніжки та у шкірці.
Важливо! Речовина має неприємний смак, але безпечна для здоров’я людини.
Раніше ми розповідали, чому не треба знищувати всю кропиву на дільниці.
Існує кілька перевірених способів покращити смак огірків. Найефективніший — зрізати кінчики плодів і залишити їх у крижаній воді на 3–6 годин.
Ще один варіант — зняти шкірку товстішим шаром разом із невеликою кількістю м’якоті, адже саме там накопичується найбільше гіркої речовини.
Допомагає позбутися кукурбітацину й сіль. Нарізані огірки потрібно рясно посипати нею, залишити приблизно на 30 хвилин, а потім добре промити. Для швидкого результату можна розрізати огірок навпіл і потерти зрізи один об один. Після появи білої піни її достатньо змити водою.
Навіть якщо повністю прибрати гіркоту не вдалося, такі огірки не варто викидати. Під час маринування сіль, оцет і спеції нейтралізують кукурбітацин, тому після відкриття банки неприємний присмак практично не відчувається. Тому гіркі огірки цілком придатні для зимової консервації.
За екстремальних липневих температур огіркові грядки вимагають зволоження щодня або навіть двічі на добу.
Воду підливають під корінь у ранкові або вечірні години; використання відстояної, прогрітої на сонці води захищає коріння від шоку, а мульчування травою чи кропивою блокує випаровування.
Читайте також:
Іноді здається дивним, що людина може довго відкладати покупку нової куртки, але без роздумів придбати…
Поп-діва Мадонна відзначила свій 68-й день народження на грецькому острові Корфу в колі найближчих людей.…
Четвер, 20 серпня, принесе Україні переважно суху та теплу погоду, але не без опадів. На…
Після геомагнітного сплеску 19 серпня магнітосфера Землі поступово заспокоюється. Однак 20 серпня активність ще залишатиметься…
В Україні планують кардинально змінити систему нарахування пенсійних виплат та підняти мінімальну пенсію до 6–7…
Якщо частину заощаджень людина тримає вдома, постає питання не лише про надійне місце, а й…