Подорожчання на 25% не минути: чому ціна на зерно у 2026 році не вплине на вартість хліба

Ключові тези:

• В Україні прогнозують подорожчання хліба на 25% до 2026 року навіть за умови хорошого врожаю зернових.
• Основний вплив на ціни має не борошно, а витрати на енергоносії, логістику, зарплати та імпортне обладнання.
• Виробники змушені вкладати додаткові кошти у захист підприємств та енергетичної інфраструктури через війну.

Про майбутнє подорожчання хліба в ефірі “День.LIVE” заявив заступник голови Всеукраїнська аграрна рада Денис Марчук. За його словами, частка борошна у собівартості готового хліба становить менш ніж 25%, тому навіть високий урожай суттєво не вплине на формування цін.

Раніше ми розповідали, чому заводи по виробництву олії зупиняються.

Чому хліб в Україні у 2026 році значно подорожчає?

Експерт пояснив, що ключовий фінансовий тиск створюють такі компоненти виробництва, як електроенергія, газ, доставлення продукції та оплата праці. Під час війни ці витрати значно перевищують вартість самої сировини.

Марчук наголосив, що логістика та енергоносії для бізнесу  дорожчають, а дефіцит кадрів змушує підприємства підвищувати зарплати працівникам. 

Саме ці фактори, за його словами, сьогодні найбільше впливають на ціну звичайного хліба.

Як валютний курс впливає на хлібопекарську галузь?

Додатковим фактором подорожчання експерти називають залежність галузі від імпортного обладнання та комплектуючих. Більшість техніки, матеріалів і виробничих елементів хлібозаводи закуповують за кордоном, а контракти укладають у доларах або євро.

Денис Марчук пояснив, що будь-які коливання валютного курсу автоматично збільшують витрати підприємств. Через це навіть стабільні ціни на зерно не гарантують здешевлення кінцевої продукції для покупців.

Окремо експерт звернув увагу на ризик подальшого підвищення тарифів на електроенергію та газ. Якщо ціни на енергоносії зростатимуть, виробникам доведеться переглянути вартість хлібобулочних виробів.

За оцінкою Марчука, упродовж останніх шести місяців хліб дорожчав у середньому на 1,5–2% щомісяця. У результаті до 2026 року загальне зростання цін сягнути близько 25%.

Хороший урожай зерна не компенсує витрат

Про подальше подорожчання хліба також заявив експерт Борис Шестопалов. Він зазначив, що навіть хороший урожай не компенсує витрат, які бізнес несе через війну.

За словами аналітика, підприємства сьогодні вкладають кошти не лише у виробничі процеси, а й у власну безпеку. Йдеться про захист енергетичної інфраструктури, закупівлю засобів радіоелектронної боротьби та підтримку співпраці із Силами оборони.

Експерт додав, що витрати на фізичний захист інфраструктури та резервне забезпечення виробництва закладаються у собівартість продукції, а отже — впливають на кінцеві ціни для споживачів.

Як зміняться ціни на овочі, яйця та «молочку» влітку 2026 року?

Початок збору врожаю з відкритого ґрунту та збільшення пропозиції від приватних господарств дозволять знизити вартість деяких товарів. Проте розраховувати на тотальне здешевлення не варто: через зростання виробничих витрат, інфляцію та проблеми з енергетикою певні позиції, навпаки, додадуть у ціні.

Читайте також: 

• Риба без голови на прилавках: що насправді приховують магазини
• Укрзалізниця попередила про жорсткий дефіцит квитків влітку та порадила, що робити пасажирам