Ключові тези:
Домогтися насиченого червоного кольору борщу можна не лише завдяки томатній пасті. Та й буряк часом не дає того самого ідеального відтінку. Втім, існує ще один продукт, який дозволяє легко отримати бажаний колір традиційної української страви. Розповідаємо.
Раніше ми розповідали рецепт старовинного білого борщу.
Йдеться про оцет чи лимонний сік. Річ у тому, що під час тривалого кипіння природні барвники буряка руйнуються через високу температуру. В кислота допомагає зберегти природний пігмент буряка і не дає йому втратити колір під час варіння.
Додавати оцет чи лимонний сік потрібно наприкінці обсмажування буряка чи одразу в каструлю наприкінці приготування страви. Завдяки цьому борщ залишається яскравим, а не набуває неприємного коричневого чи рудого відтінку.
Додати потрібно всього 1-2 чайні ложки кислоти. Просто обсмажте натертий буряк на сковорідці, потім додайте трохи кислоти, в потім протушкуйте кілька хвилин. Додайте буряк до борщу наприкінці варіння.
Також важливим моментом для отримання яскраво-червоного борщу є вибір сорту буряка. Найкраще для борщу підходять темні солодкі сорти без світлих прожилок.
Також досвідчені кулінари не радять після додавання буряка варити борщ на сильному вогні. Окрім цього, щоб колір страви став глибшим і насиченішим, їй потрібно дати трохи настоятися під кришкою.
Читайте також:
Середа, 13 травня, принесе Україні різку зміну погодних умов. Частина регіонів опиниться під впливом грозового…
Після короткого періоду спокою геомагнітна ситуація різко погіршиться. Уже 13 травня фахівці прогнозують магнітну бурю…
Щавель — одна з найпопулярніших весняних зелених культур, яку цінують за яскравий смак і велику…
Цифрові технології приносять літнім людям більше користі, ніж вважалося раніше. Нове наукове дослідження показало, що…
Шановні читачі, ми продовжуємо серію публікацій про речі, які на перший погляд здаються непотрібними, а…
Українцям, які планують подорожі до країн ЄС з домашніми тваринами, доведеться врахувати нові вимоги до…