Ключові тези:
Домогтися насиченого червоного кольору борщу можна не лише завдяки томатній пасті. Та й буряк часом не дає того самого ідеального відтінку. Втім, існує ще один продукт, який дозволяє легко отримати бажаний колір традиційної української страви. Розповідаємо.
Раніше ми розповідали рецепт старовинного білого борщу.
Йдеться про оцет чи лимонний сік. Річ у тому, що під час тривалого кипіння природні барвники буряка руйнуються через високу температуру. В кислота допомагає зберегти природний пігмент буряка і не дає йому втратити колір під час варіння.
Додавати оцет чи лимонний сік потрібно наприкінці обсмажування буряка чи одразу в каструлю наприкінці приготування страви. Завдяки цьому борщ залишається яскравим, а не набуває неприємного коричневого чи рудого відтінку.
Додати потрібно всього 1-2 чайні ложки кислоти. Просто обсмажте натертий буряк на сковорідці, потім додайте трохи кислоти, в потім протушкуйте кілька хвилин. Додайте буряк до борщу наприкінці варіння.
Також важливим моментом для отримання яскраво-червоного борщу є вибір сорту буряка. Найкраще для борщу підходять темні солодкі сорти без світлих прожилок.
Також досвідчені кулінари не радять після додавання буряка варити борщ на сильному вогні. Окрім цього, щоб колір страви став глибшим і насиченішим, їй потрібно дати трохи настоятися під кришкою.
Читайте також:
В Україні хочуть змінити правила зарахування військової служби до страхового стажу. Що саме зміниться?
Купівля квартири в новому ЖК майже завжди означає ремонт із нуля. Стяжка, штукатурка, перегородки, плитка…
Частина українців, які розраховують на державну підтримку при оплаті житлово-комунальних послуг, іноді стикаються із раптовим…
Грибний сезон у розпалі, але часто замість ідеальних грибів можна знайти пошкоджені личинками комах. Викидати…
25 вересня 1932 року в Донецьку народився Анатолій Солов’яненко — один із найвидатніших оперних співаків…
Лавандовий чай цінують за легкий квітковий аромат та заспокійливі властивості. Проте натуральне походження напою не…