Як правильно варити червону, зелену, жовту і коричневу сочевицю: прості секрети для ідеальної страви

Ключові тези:

• Зелена сочевиця не потребує замочування та чудово підходить для салатів і гарнірів.
• Червона та жовта сочевиця варяться найшвидше — лише 10–15 хвилин після закипання.

Сочевиця багата на рослинний білок, клітковину та залізо, тому добре насичує й підтримує роботу організму. Вона також містить вітаміни групи B і допомагає підтримувати нормальний рівень енергії.

Вам буде цікаво: Не потрібно нічого попередньо замочувати: як зварити горох або сочевицю за 5 хвилин

Будь-яку сочевицю спочатку потрібно перебрати від сміття та ретельно промити під проточною водою. А далі — замочувати або одразу варити залежно від її виду.

Зелена сочевиця

Зелена сочевиця не потребує попереднього замочування. Вона добре зберігає форму, тому її часто використовують для салатів, гарнірів та інших страв.

На одну частину сочевиці беруть дві частини води. Після закипання варять приблизно 20–25 хвилин до готовності.

Коричнева сочевиця

Коричневу сочевицю заливають холодною водою та залишають на 40–60 хвилин. Потім її промивають і перекладають у каструлю.

Стандартна пропорція — 1 частина сочевиці на 2 частини води. У середньому вона вариться 40–60 хвилин.

Червона та жовта сочевиця

Червона та жовта сочевиця не потребують замочування і швидко розварюються. Саме тому вони чудово підходять для крем-супів, каш і пюре.

Їх заливають водою у співвідношенні 1:2, а після закипання варять лише 10–15 хвилин.

Читайте також:

• Яка сочевиця найкорисніша: червона, зелена чи чорна — відповідь вас здивує
• Східний колорит: як приготувати ароматний турецький суп із сочевицею