Справжній білий борщ: старовинний рецепт української кухні

Не пробували білий борщ? Ви здивуєтесь, як швидко він готується і наскільки смачним виходить. Обов’язково спробуйте цей простий рецепт незвичної страви!

Раніше ми розповідали, як приготувати окрошку на кефірі, чи литовський борщ.

Інгредієнти

• Копчений бекон (підчеревина) — 150 г.
• Морква — 2 шт.
• Порей — 1 шт.
• Корінь селери — 1/2 шт.
• Корінь петрушки — 2 шт.
• Сушені гриби — 3 шт.
• Сирі білі ковбаски — 4 шт.
• Майоран — 1 ч. л.
• Часник — 1 зубчик
• Пшенична закваска — 800 мл (домашня або магазинна)
• Сметана — 80 мл
• Яйце — 1 шт.

Приготування

1. Бекон кубиками, обсмажуємо на дні каструлі з товстим дном, додаємо нарізані овочі, гриби і ковбаски. Морква, корінь петрушки і порей (без пір’я) ріжемо кружечками завтовшки 1,5–2 см, селеру беремо крупніше. Ковбаски кладемо цілими. Заливаємо 1,5 л води, варимо під кришкою 40 хвилин.
2. Після цього проціджуємо відвар, овочі більше не використовуємо, ковбаски відставляємо. До відвару додаємо закваску, доводимо до кипіння, приправляємо майораном, сіллю, перцем.
3. Відливаємо ополоник відвару з закваскою в чашку, поступово додаємо сметану, перемішуємо, вливаємо назад. Це робимо для того, щоб сметана не згорнулася в каструлі.
4. Подаємо білий борщ з яйцем і ковбасками — у розлитий по тарілках бульйон укладаємо варене яйце, розрізане на четвертинки, і ковбаски, нарізані кружечками завтовшки 1–1,5 см.

Читайте також:

• Улюблена страва Тараса Шевченка – борщ із секретним компонентом: рецепт
• Як зробити борщ яскраво-червоним: корисні поради для наших господарок (відео)