Ключові тези:
Перед тим як готувати уважно переберіть запаси. Деякі овочі можуть бути небезпечними. КАРТОПЛЯ І СОЛАНІН. У пророслій або позеленілій картоплі накопичується токсична речовина соланін.
Вам буде цікаво: Як обрати недороге, але якісне насіння овочів – ось що має бути вказано на упаковці
ГНИЛЬ ТА ПЛІСНЯВА. Неприємний запах і темні плями — ознака хвороботворних бактерій. Уражені частини потрібно ретельно зрізати.
ЗВЕРНІТЬ УВАГУ: якщо ви маєте схильність до отруєнь, чутливий кишківник, до використання минулорічних овочів та фруктів слід ставитися дуже обережно. Усі минулорічні овочі потрібно ретельно смажити, варити, тушкувати або запікати.
НЕДОСТАТНЯ ТЕРМІЧНА ОБРОБКА. Дуже уважними слід бути з квасолею, особливо червоною. Сирі або недостатньо термічно оброблені плоди містять отруйну речовину, якої з часом стає більше. Тому квасолини потрібно мінімум на п’ять годин замочувати і варити не менше 30 хвилин.
Отже, перебравши овочі, обираємо ті, що придатні й безпечні до споживання, і починаємо готувати.
ОВОЧЕВИЙ БУЛЬЙОН. Зберіть залишки моркви, цибулі, селери, пастернаку. Варіть близько години, додайте спеції. Бульйон можна заморозити — навіть у формі кубиків.
РАГУ АБО ЗАПІКАНКА. Прив’ялі овочі (картопля, морква, буряк, кабачки) ідеально підходять для тушкування, приготування овочевого рагу, запіканок або овочевих котлет.
ОВОЧЕВА ЗАПРАВКА. Цибулю, моркву і коріння можна дрібно нарізати, обсмажити і заморозити як заправку для перших страв.
ОВОЧЕВІ ЧІПСИ. Картоплю або моркву помити, порізати тонкими слайсами, просушити, збризнути олією, посипати спеціями і запекти в духовці.
КВАШЕННЯ І МАРИНУВАННЯ. Старі овочі можна заквасити або замаринувати.
Читайте також:
Статус «Ветеран праці» відкриває доступ до розширеного пакету соціальних гарантій, медичних та побутових привілеїв, які…
Деякі українці можуть подати заявку на грошові виплати від Управління Верховного комісара ООН у справах…
31 травня святкуємо Зелені свята. Одним із найголовніших звичаїв П'ятдесятниці є прикрашання осель свіжою зеленню…
Українська акторка Ольга Сумська зізналася, що замислюється над майбутньою пенсією та планує дізнатися, на які…
У серпні частина українців традиційно отримає одноразову грошову допомогу до Дня Незалежності. Йдеться про ветеранів…
Чи варто метеозалежним людям готуватися до чергової магнітної бурі наприкінці тижня? З'явився свіжий прогноз сонячної…